hombro de cerdo es una de las partes más difíciles del cerdo, pero puede ser ablandada y molido en salchichas fácilmente. Compra de cerdo hombro, ya sea fumado o frescos y el plan de compra de hasta 9 libras. de la salchicha de cerdo para hacer un lote de salchichas. Hombro de cerdo se sabe que es muy diversa y se puede preparar de varias maneras, incluyendo cocinado lento para cerdo y asado si quieres experimentar con él fuera de la molienda.
Cerdo Butt

culo de cerdo se puede preparar de muchas de las mismas maneras que lacón lata. Culo de cerdo se corta en trozos grandes de encima del hombro de cerdo. Carnicerías utilizan trasero de cerdo para la molienda en la salchicha en base al hecho de que es de 15 a 20 por ciento de grasa y la grasa ayuda a mantener la salchicha húmeda y tierna. La grasa en la carne de cerdo también ayuda a vincular la salchicha juntos cuando encerrado.
Lomo de cerdo

Lomo de cerdo consiste en la sección de costilla de cerdo y se encuentra detrás de la culata de cerdo en el animal. Lomo de cerdo a menudo es más caro que otras partes del cerdo porque es más tierno que otras partes y más versátil. Lomo de cerdo está impregnada de grasa y hace que la opción ideal para la molienda. Chuletas de cerdo, lomo y tocino canadiense son todos hechos con lomo de cerdo.
Grasa del vientre

La grasa del vientre se puede comprar en su carnicero local y en los departamentos de carne de los supermercados . Se utiliza para aumentar la humedad a otros cortes de carne de cerdo cuando están conectados a tierra. La grasa del vientre es ideal para mezclar con el hombro de cerdo para obtener una textura que es útil para la salchicha. Consulte a su carnicero para el asesoramiento en cuanto a la cantidad de grasa del vientre de su uso.