Cómo pasteurizar Jar alimentos

La pasteurización de alimentos en frascos, comúnmente llamados "enlatado", es una forma popular de almacenar alimentos sin refrigeración. La pasteurización es efectivo como un método de esterilización de alimentos porque las bacterias no pueden sobrevivir cuando se expone a temperaturas superiores a 180 grados Fahrenheit durante un período prolongado de tiempo. Muchos alimentos como verduras, recogen productos, jaleas y las carnes se pueden almacenar de forma segura por el enlatado
. Cosas que necesitará
frascos de tipo Mason con tapas
Puede Lifter
olla de presión
o grande caldera
Pequeña olla
Instrucciones

1. Determine si su comida es de alta ácido o de baja acidez. Los alimentos ricos en ácidos pueden ser enlatados usando un baño de agua caliente, mientras que los alimentos de baja acidez requieren una olla a presión. Puede probar el pH usando papel tornasol y aumentar la acidez añadiendo zumo de limón. Un bajo pH indica un alimento de alto ácido
   

2. Determinar el tamaño correcto frasco y el tiempo de procesamiento basado en los alimentos que está enlatado, la elevación de su cocina y el método que está utilizando -. El agua baño o presión envasador - serán un factor en el tiempo de procesamiento global y el tamaño frasco que utilice. Consulte Presiones de enlatado caseras y Tiempos de procesamiento (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Limpiar y esterilizar los frascos. Con el fin de esterilizar los frascos, los colocan hacia arriba en su caldera, cubrir con agua y hervir durante al menos 10 minutos. Cocine a fuego lento sus tapas en una olla aparte.
   

4. Llene su caldera con agua e insertar el bastidor. Encienda el quemador para comenzar el precalentamiento del agua.
   

5. Llene los frascos vacíos con los alimentos. Dependiendo de lo que está enlatado que va a utilizar un paquete caliente - llenar tarros con comida caliente - o un paquete de prima -. Frascos de llenado con alimentos crudos, como las judías verdes y el agua hirviendo
   

6. Eliminar burbujas de aire de los frascos utilizando una cuchara no metálica o una espátula y la agitación del contenido del frasco. Parte superior de los frascos después de que se han eliminado todas las burbujas de aire.
   

7. Limpie la boca del frasco con una toalla de papel húmeda. Asegúrese de que no hay nada en la boca de la jarra que evitará la tapa de sellado.
   

8. Aplicar la tapa precalentada y el tornillo en el anillo según lo recomendado por el fabricante de la jarra. Una tapa que es demasiado flojo puede permitir que los alimentos se escape, mientras que una tapa que es demasiado apretado puede conducir a frascos rotos.
   

9. Coloque la jarra en la caldera mediante un levantador de tarro. Repita este proceso hasta que el bastidor de enlatado está llena.
   

10. Procesar los frascos para la cantidad de tiempo recomendado. Los alimentos ricos en ácido en un baño de agua caliente se calientan hasta que hierva (212 grados Fahrenheit) antes de que comience el tiempo. Los alimentos poco ácidos en una olla a presión se calientan a entre 240 y 250 grados Fahrenheit y 10 libras de presión antes de procesar comienza el tiempo.
    

11. Eliminar tarros de baño de agua caliente de inmediato y dejar enfriar durante 12 horas. Conserveros de presión se debe permitir que se enfríe y no deben abrirse hasta que el indicador de presión ha vuelto a cero. & Nbsp;