Cómo hacer escabeche Tomates verdes

tomates verdes en escabeche son un plato muy popular en el sur de Estados Unidos. Están hechas al permitir tomates verdes en rodajas en remojo en una mezcla de vinagre y especias, y luego enlatar ellos. Usted no necesita una olla de presión o cualquier equipo especial para hacer que - sólo unas pocas grandes ollas. Esta receta rinde aproximadamente 4 pintas de tomates verdes en vinagre
. Cosas que necesitará
tomates verdes
grandes tazones sobre Salt
frascos alumbre en polvo
esterilizados, diminuto
El vinagre de manzana
granulado azúcar
decapado especias
Allspice
raíz de jengibre fresca
grandes ollas
palitos de canela
toallas de papel o trapos de cocina
Pinzas o jar levantador
Instrucciones

1. División aproximadamente 1 galón de tomates verdes, o suficientes para producir 16 tazas cuando rodajas gruesas. Cada rebanada debe ser cerca de & # XBC; pulgada de espesor
   

2. Coloque las rodajas de tomate en un tazón grande y espolvorear con sobre & # xBD.; cdta. sal. Deje que se sientan durante la noche, cubierto. Este proceso elimina gran parte de la humedad, lo que resulta en más nítidas tomates verdes en vinagre.
   

3. Combinar 2 cdas. de alumbre en polvo con 2 tazas de agua hirviendo. Revuelva bien hasta que el alumbre se haya disuelto completamente. Vierta la mezcla sobre los tomates, y les permiten remojo durante 25 a 30 minutos, sin tapar.
   

4. Escurrir el agua de alumbre de las rodajas, y cúbralos con agua fría. Deje que se remoje durante cinco minutos en el agua limpia. Escurrir y colocar los tomates verdes en frascos esterilizados diminutos. Se debe tomar aproximadamente cuatro frascos para esta parte del proceso.
   

5. Combinar 3 tazas de vinagre de sidra de manzana, 1 taza de agua, 4 tazas de azúcar granulada, 2 cdas. de especias de decapado, 1 cdta. de pimienta de Jamaica, y una pieza de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco en una olla grande. Llevar la mezcla a ebullición, y luego verter en los frascos con los tomates verdes. Llene cada frasco para dentro de & # xBD; pulgada de la parte superior.
   

6. Eliminar todo el aire en los frascos con un toque en el lado de cada uno suavemente un par de veces. Repita hasta que no veo más burbujas de aire en el líquido. Añadir una pieza de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco y una rama de canela a cada frasco. Limpie los bordes de los frascos con una toalla toalla de papel o un plato, y asegurar las tapas.
   

7. Colocar los frascos en una olla grande y cubrir con agua hirviendo a por lo menos 1 pulgada sobre la parte superior de los frascos. Lleve el agua a hervir de nuevo, a fuego medio-alto, y luego cubra la olla. Deje los frascos para procesar aproximadamente 10 a 12 minutos, y luego retirar con pinzas o un levantador de tarro.
   

8. Coloque los frascos calientes sobre un paño de cocina para enfriar. Las tapas comenzarán a aparecer como el contenido fresco. Deje que repose durante al menos 12 horas, pero hasta 24 horas si es necesario, antes de guardar sus tomates verdes en vinagre el refrigerador.