DIY: Escamas del atún

Todas las escamas de pescado totalmente cocidos. A diferencia de otras proteínas, carne de atún tiene poco tejido conectivo, por lo que separa a lo largo de su natural parece sin esfuerzo. Cualquier variedad de filete de atún - aleta amarilla, atún blanco y atún rojo, por ejemplo - el trabajo en cualquier preparación copos. El atún enlatado sufre de cocción a alta presión que calienta la carne en torno a los 250 grados Fahrenheit, lo que altera su textura. Atún a granel, o variedades enlatadas que no tienen una especie en la etiqueta, cocinado a esa temperatura tiende a triturar y desgarrar en lugar de escamas. Para las conservas de atún en copos, utilizar una variedad de calidad en blanco y atún blanco por trozos de carne que tienen una textura firme
. Cosas que necesitará
Forks
plato grande
toallas de papel


Instrucciones

1. Cocinar el filete de atún hasta que alcance una temperatura interna de 145 F y la carne es opaco. Se puede utilizar cualquier método de cocción; al vapor, pan-freír y asar todo el trabajo.
   

2. Deje enfriar el atún durante unos minutos. Coloque el filete de atún en el centro de un plato grande o bandeja.
   

3. Inserte dos horquillas de la cena en el bistec y gire suavemente para separar la carne. El atún se separará en trozos 1/2 a 1 pulgada; tirar los trozos separados utilizando las horquillas para romperlos hasta el tamaño deseado.
   Conservas
   

   1. Escurrir el atún enlatado en un colador. Si desea enjuagar la salmuera salada fuera, correr agua fría sobre ella durante unos segundos y se deja escurrir.
      

   2. Transferir el atún a un tazón o plato. Separar el atún que Trozos con los dedos; vendrá además con poco esfuerzo.
      

   3. Continuar tirando los trozos separados hasta que alcanzan el tamaño deseado. Pat el atún con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad, si se desea.