Cómo cocinar un asado lento Elk (10 pasos)

Alces y otras formas de ciervo salvaje eran una importante fuente de proteínas para los estadounidenses durante los días de la frontera. Eso ya no es el caso, pero los cazadores deportivos y sus amigos todavía tienen la oportunidad de disfrutar periódicamente magra, alces sabrosa. Salvaje alces no suele ser tan tierna como la carne de venado de cultivo, por lo que muchos cocineros optan por retrasar cocinar
. Cosas que necesitará
Elk asado, fresco o toalla de papel descongelado
sartén pesada, o grandes horno holandés
asadera pesado
1 zanahoria, cortada en cubitos (opcional)
apio 1 costilla, cortado en cubitos (opcional)
1 cebolla mediana, cortada en cubitos (opcional)
1 botella de seco vino tinto, o 3 tazas de caldo de carne (opcional)
termómetro Carne
olla de cocción lenta
Horno Método

1. Limpie cualquier mancha de sangre o fragmentos de hueso de el alce asado con una toalla de papel húmeda. Use toallas de papel limpias para secar la superficie seca, sobre todo si el asado se ha descongelado o marinado.
   

2. Caliente una sartén grande en su tapa de la estufa hasta que esté casi fumar. Dorar la carne por todos los lados, asegurándose de que esté bien dorada. Si su asado es demasiado grande para su sartén, una asadera pesado o grande horno holandés funcionarán. Este paso es opcional, pero le da al asado terminado un mejor sabor.
   

3. Añadir la zanahoria, la cebolla y el apio a la asadera, si usted está usando. Raspe las verduras juntas para hacer una almohadilla plana en el centro de la sartén. Sazone el asado con un poco de sal y pimienta y colóquelo en la bandeja para asar en la parte superior de las verduras.
   

4. Vierta una botella de vino tinto o 3 tazas de caldo de carne en la sartén para asar, Si es deseado. Esto añadirá sabor a la carne de alce, y servir como base para una salsa. Cortes tiernos pueden ser lentos cocinado-igual de bien sin líquido, pero los cortes duros son mejores si se cocinan en vino o caldo.
   

5. Cubra la asadera y deslícela en el horno precalentado a 325 grados Fahrenheit. Slow-asar el alce hasta que alcance una temperatura interna de seguridad alimentaria de 160 grados Fahrenheit o más, cuando se probó con un termómetro de carne. Cortes duros se beneficiarán de la cocción a una temperatura mínima de 185 grados, que se fundirá la mayor parte del tejido conectivo.
   

6. Servir caliente con su elección de platos y salsa.
   
   Slow Cooker-Método
   

   1. Precaliente la olla en su alto valor. Preparar y dorar la carne de alce en la estufa hasta que se dore. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Si está utilizando las zanahorias, la cebolla y el apio, colocarlos en el fondo de la olla de cocción lenta.
      

   2. Coloque el asado en la olla de cocción lenta, centrándola en la parte superior de las verduras. Si utiliza el vino o caldo de carne, vierta suficiente para sumergir aproximadamente 2/3 del asado.
      

   3. Baje la olla una vez que hay olor definitivo de la cocina, por lo general de 30 a 45 minutos. Si utiliza el vino o caldo, baje la olla una vez que los líquidos han comenzado humeante.
      

   4. Cocinar en el ajuste bajo hasta el alce es tenedor de licitación, de cuatro a ocho horas dependiendo del corte de alces y el tamaño del asado. Servir caliente con su elección de platos y salsa.