Cómo hacer una cura de Azúcar para curado de cerdo (3 pasos)

curado azúcar es un método de conservación de la carne de cerdo, que también imparte un sabor dulce a la carne. Una cura tradicional azúcar utiliza el azúcar marrón claro u oscuro, pero también puedes probar otros tipos, como el azúcar de arce, para un sabor diferente. También puede agregar las especias, como la pimienta roja o paprika para profundizar en el sabor y añadir color al jamón. La cantidad de cura a tomar depende del tamaño del jamón, necesita uno de oz una vez y un trimestre de cura por libra de jamón
. Cosas que necesitará
4 libras de sal no yodada
2 libras de azúcar de arce página 2 cdas. pimentón
2 oz salitre (opcional)
grande tazón
Tarro grande de almacenamiento
Instrucciones

1. Mezclar la sal y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Revuelva hasta que estén completamente mezclados.
   

2. Añadir el pimentón y el salitre a la mezcla de sal y azúcar. Revuelva hasta que estén completamente mezclados.
   

3. Cuchara o vierta la mezcla de curado en un gran frasco hermético o recipiente de plástico. Guarde la mezcla de curado en un lugar fresco y seco para un máximo de seis meses, o hasta que esté listo para su uso.