Cómo humo salmón en salmuera (4 pasos)

ahumado salmuera salmón mantiene la carne fresca y lista para estallar en la boca en el aviso de un momento para el día. Aunque el proceso de salado en realidad conserva el pescado, el tabaquismo añade que sabor a madera que hace de este el relleno perfecto en una galleta. Agregar el jugo de manzana para su salmuera endulza el acuerdo. Mantener el salmón en la salmuera más de 24 horas empieza a quitar el sabor a pescado, pero la comida se quedará mejor en la nevera. Cocine el salmón un poco antes de agregar al fumador para eliminar cualquier posibilidad de botulismo
. Cosas que necesitará
1 taza de sal de grano grueso
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de salsa de soja
1 cucharada de ajo en polvo
1 taza de jugo de manzana
1 taza de agua
Gran contenedor
10 libras. filetes de salmón & Chips Hickory
Instrucciones

1. Añadir la sal, el azúcar, la salsa de soja, ajo en polvo, jugo de manzana y agua a un recipiente grande y revuelva bien. Cortar los filetes de salmón en trozos de 4 pulgadas y añadir a la mezcla. Seal y refrigere durante uno a dos días, dependiendo de la cantidad de sabor que usted desea agregar a los salmones.
   

2. Retire el pescado de la salmuera. Brevemente Enjuague con agua fría para eliminar el exceso de salmuera y los filetes pat seco.
   

3. filetes de cocinero en un horno a 350 F por 15 minutos. Preparar el fumador con nogal o virutas de madera, dependiendo de si desea que el sabor de la nuez dura añadido. Calentar el fumador a aproximadamente 90 F.
   

4. Añadir los filetes al fumador, directamente sobre la parrilla. Heat durante 2 horas, a continuación, disminuir el calor a 150 grados. Humo durante 6 horas. Si filetes son más gruesas que 1 pulgada, humo durante 2 horas más.