Cómo utilizar goma xantana reemplazar Gelatina (4 pasos)

La gelatina es una proteína pegajosa soluble en agua obtenido a partir de tejidos animales. Se utiliza para unir ciertos ingredientes en una receta juntos, y para evitar que se separen durante y después del proceso de cocción u horneado. Sin embargo, la gelatina no se puede comer por todos. Los veganos no comen gelatina, ya que contiene los tejidos animales, los miembros de determinados grupos religiosos no comer ciertos tipos de animales o sus productos derivados, y algunas personas pueden tener alergias a los alimentos o restricciones en la dieta que les impiden comer gelatina. Al preparar una receta que pide la gelatina para las personas que caen en uno de estos grupos, hay una alternativa. La goma xantana es un espesante, estabilizador y agente emulsionante hecha de polisacárido, que es un producto a base de maíz sin gluten. Se puede reemplazar con seguridad gelatina en cualquier receta que requiera para ello, sin ninguna preparación adicional o bicarbonato necesario. La goma xantana y la gelatina se utilizan comúnmente en la producción de productos de panadería, tales como panes y panecillos. La goma o gelatina sostiene el artículo junto y evita que se va plana. El uso de cualquiera de los productos lácteos y aderezos para ensaladas mantienen los ingredientes unidos, evitando que se separen. Además, una pequeña cantidad de cualquiera de los productos puede ser utilizado en helados y yogures congelados para evitar que los cristales de hielo.
Instrucciones

1. Para la goma xantana en el pasillo de panadería de su tienda de comestibles. La goma xantana se vende en una forma en polvo y se encuentra comúnmente en los paquetes de tamaño individual. Si usted no puede encontrar en su tienda de comestibles regulares, intente una tienda de alimentos saludables o en una tienda de comestibles que se especializa en productos sin gluten u orgánicos.
   

2. Medir la mitad de la cantidad de goma xantana en lugar de la cantidad total de la gelatina que una receta requiere. Por ejemplo, si la receta pide 2 cdas. de gelatina, utilizar 1 cda. de goma de xantano. Para los productos horneados, la cantidad de goma xantana es típicamente alrededor de 1 cdta. por cada taza de harina añadido. Siempre mida la goma xantana cuidado. Si se añade demasiado, su producto puede ser pesado o gomosa.
   

3. Añadir la goma xantana a la receta cuando la receta requiere que usted agregue la gelatina. Normalmente se llevaron o mezclado en los ingredientes en el recipiente, haciendo que los ingredientes se peguen o gel juntos.
   

4. Prepare la receta siguiendo el resto de la receta. No hay pasos adicionales, precauciones o ingredientes deben añadirse o sustituido. Una vez que sus artículos se preparan, tenga en cuenta la textura y consistencia del material. Si parece ser demasiado pesado o gomoso, corte 1/4 cdta. de goma xantana de la receta la próxima vez que prepare la receta. Puede tomar varios intentos para encontrar una consistencia que usted es feliz con.