saltear es un método de cocción sartén a medio-alto temperaturas que Browns carne, añadiendo riqueza y sabor. El alto calor significa que los cocineros de comida rápida, dejando que el pollo y otros alimentos conservan sus sabores y texturas naturales. Aunque se puede usar sartenes antiadherentes para saltear los trozos de pollo, el revestimiento evita el pardeamiento minuciosa. Sartenes de acero inoxidable o aluminio anodizado son los mejores, como sartenes de hierro fundido pueden ser difíciles de levantar.
Método saltear

Para saltear los trozos de pollo, calentar una capa delgada de aceite en la sartén a fuego medio a fuego alto. Una vez que el aceite es brillante, añadir el pollo en pequeñas cantidades - demasiado baja el calor de la sartén, dorar la prevención. Agitar la sartén mientras se cocina pollo para que se doren. Usted puede revolver el pollo con una cuchara de madera o espátula, o para los más expertos, mezcle el pollo en la sartén como lo haría un panqueque.
Sazonar los trozos

piezas de pollo se pueden sazonados antes, después o durante la cocción. El método ideal depende de cómo se está utilizando el pollo. Si usted está consumiendo las piezas sin formato, como en una ensalada, la temporada de antemano, mezclando en especias secas, sal y hierbas frescas. No utilice demasiado líquido para marinar, como las piezas cortadas fácilmente absorben, sólo para liberarlo durante la cocción, lo que hace más difícil para la carne a marrón. Sal, pimienta, soja y aromáticos tales como el ajo picado y la cebolla se pueden añadir junto con el pollo, que no requiere tiempo de marinado. Piezas de pollo a menudo se sazonan después de la cocción, como en el caso de frituras.
Incorporación Otros ingredientes

piezas de pollo se cocinan a fondo cuando llegan a los 165 grados Fahrenheit. Sin embargo, debido a su pequeño tamaño, la medición de la temperatura interna no es práctico. Piezas de pollo cocinadas se endurecen, se vuelven opacos y blancos, y los jugos de la carne salgan claros. Piezas de pollo pueden ser parcialmente cocidos - braseado y dorados - entonces a un lado para terminar de cocinarlas después. Por ejemplo, añadir los trozos de pollo de nuevo después de verduras y fideos han sido salteados de montar un sofrito.
Pollo

pedazos cocidos de pollo puede ser almacenado en el refrigerador en un recipiente hermético o bolsa de plástico con cierre al alza de dos a tres días. Piezas de pollo precocinados pueden comerse frío o en calor hasta 165 F y se utilizan para sopas, ensaladas, sándwiches o platos de fideos. Para un almacenamiento más largo, congelar piezas cocidas de pollo en un recipiente hermético en el congelador durante no más de dos o tres meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de comer.