Cómo cocinar una Nueva York Strip Steak Medio

Cocinar el perfecto medio bife de lomo de Nueva York requiere práctica y habilidad. Usted puede cocinar un bistec usando muchos métodos, pero la parrilla es la más común. De metal de la parrilla puede alcanzar una temperatura más alta que una estufa - y esto preserva el sabor y la ternura de la carne. En un artículo en la revista New York, el chef David Walzog definió el filete perfecto por su contraste entre el exterior carbonizada y el centro jugosa
. Instrucciones

1. Establecer una parrilla de gas al más alto la temperatura; precalentar durante 20 a 30 minutos. Si usa una parrilla de carbón, la luz los carboncillos y esperar hasta que se vuelvan al rojo vivo.
   

2. Frote los filetes de tira de Nueva York a temperatura ambiente con el adobo de su elección, como el aceite, la sal y agrietada negro pimienta.
   

3. Mantenga la parrilla ajustado a la temperatura más alta. Sear los filetes: colocarlos 3 a 4 pulgadas de la fuente de calor con la parrilla cubierta hacia abajo. Después de tres minutos, dar vuelta los filetes una y dorar tres minutos más
   

4. Baje el fuego de la parrilla de gas a medio-alto.; apague la hornilla media. Para una parrilla de carbón, mover las brasas a los lados. Mantenga la tapa hacia abajo. Cocine la carne sobre el fuego indirecto durante dos o tres minutos para un filete de 1 pulgada, de cuatro a cinco minutos para un filete de 1-1 /4 pulgadas y seis a siete minutos para un filete de 1-3 /4 pulgadas. Tomar los filetes de la parrilla.