Aderezo ISN sal 't algo que hacer todos los días - si se hace superfluo, que puede conducir a un exceso en un plato - pero cuando se utiliza especias de la manera correcta, es un método reflexivo, elegante de la incorporación de fragancia y aroma. Simplemente combinar las hierbas y especias con la sal hasta distribuida uniformemente. Ir grande; ir floral; ir aromático con sus opciones: Granos de pimienta, romero, salvia, tomillo e hinojo - frescos y enteros, no secos y triturados - infundir una costra de sal con maestría. Necesita alrededor de 1/2 a 1 taza de sal por la papa, en función de su tamaño
Selección de los Spuds

Utilice patatas de alta calidad -. Libre de manchas , puntos blandos y crecimientos, y con las pieles intactas. Unos ojos pequeños se puede sacar, pero nada más y usted debe conseguir algo más fresco. No se limite a Russets - el rey de papas para hornear - aunque son impresionantes & quot; panaderos & quot; en su propio derecho. Patatas medianas almidón, como Yellow finlandeses, patatas nuevas variedades - rojo, blanco y morado - y rojos maduros desarrollan un interior cremoso durante la cocción en la costra de sal, casi como si fueran azotados con crema. Frote las papas y déjelos secar durante aproximadamente una hora.
Recubrimiento de la corteza

Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra las papas con una fina capa de aceite de oliva. Mezclar la sal con lo suficiente claras de huevo a sentir como arena mojada, o alrededor de 1 cucharada de blanco por cada 2 tazas. A continuación, extender una capa de 1/2-pulgada de sal húmeda en una cazuela o para hornear y poner las patatas en ella, presionando ligeramente en cada uno. Por último, el paquete de la sal alrededor y sobre las patatas, que encierra cada uno en una capa de 1/2-pulgada de espesor.
Hornear los panaderos

El tiempo de cocción varía con el tamaño de la papa: pequeñas, nuevas patatas deben estar listos en una media hora; medianas y grandes patatas toma aproximadamente 1 hora. Para probar, deslice un cuchillo de cocina a través de la corteza de una de las patatas más grandes y en su centro. Si, después de romper la corteza, las diapositivas cuchillo dentro y fuera de la papa con facilidad, que son buenos para ir.
Sirviendo los Spuds

Servir la patatas directamente del plato, o use una cuchara para romper la costra en la sartén alrededor de cada. Después de grietas de la corteza, levantar cada papa - con cuidado, a fin de mantener su corteza intacta - desde el plato con la cuchara, y la transfiere a la placa de la porción. Desde aquí, los huéspedes necesitan simplemente rompen la corteza y la separan de las patatas.