Hay una herramienta diseñada específicamente para casi todas las tareas de la cocina imaginable, y que incluye zesting . Herramientas zesting de estilo profesional están disponibles en buenas salidas de cocina, tanto de ladrillo y mortero y en línea. Su metal de & quot; final del negocio & quot; tiene cuatro o cinco filos circulares, que crean largas hermosas tiras, y uniformes de la ralladura. Simplemente coloque la herramienta en la parte superior de la naranja, lima o limón, y aplicar una presión suave a medida que dibuja la herramienta alrededor de la fruta en el fondo. Gire el fruto y repetir, hasta que haya sea Bared por completo o se reunieron tanto entusiasmo como usted necesita. Utilice las tiras como es, con fines decorativos o picado en trozos finos, según sea necesario
Con un rallador

A menos que usted trabaja con cítricos regularmente -. O es un apasionado coleccionista de artilugios de cocina - es poco probable que tenga un zester en tu cajón de la cocina. Es probable que tenga al menos un rallador, sin embargo, lo que hace un perfectamente bien zester. Si usted está usando una caja de estilo tradicional o rallador plana, prueba el lado fino primero. Si que tiende a la pulpa de la cáscara en lugar de traer si fuera poco en piezas útiles, cambiar a parte gruesa del rallador. Gire la fruta sobre la marcha, hasta que se retire la cáscara colorido y sólo la parte blanca amarga permanece. Modernos ralladores de estilo cuchilla, con bordes de corte afilados, la ralladura de manera más eficiente que ralladores tradicionales. Algunos fabricantes comercializan específicamente ralladores extra-finas como herramientas zesting.
Con un pelador o cuchillo de pelado

Zesting un limón, lima o naranja con un cuchillo o pelador es un poco más de trabajo, pero ofrece la máxima versatilidad. Cortar amplias tiras de cáscara de la fruta con trazos poco profundas, dejando atrás tanto de la médula blanca amarga como sea posible. Coloque las grandes tiras de cáscara en una tabla de cortar y afeitar el exceso de médula deslizando un cuchillo horizontalmente a lo largo de la superficie interior de cortar la cáscara. Cortar la cáscara restante a medida que lo necesite para una receta de un plato. Julienne como una guarnición, por ejemplo, o Pique para su uso en un muffin o café pastel.

Algunos indicadores

ralladura Preparado puede entrar en muchas recetas directamente, tan pronto como se haya cortado, picado o molido al tamaño correcto. En adobos o muchos productos horneados, no hay nada más que hacer. Sin embargo, si usted está utilizando piezas más grandes - o si la cáscara es un ingrediente principal - es a veces mejor a & quot; Blanch & quot; a sofocar cualquier amargura. Sólo hay que poner su entusiasmo en una taza resistente al calor o un plato y vierta en agua hirviendo. Después de 15 a 20 segundos, transferir el sabor a un plato de agua helada para detener la cocción, escurrir y secar. La ralladura de blanqueado se puede secar, congelados o confitada para su uso posterior.