Cómo Humo una falda en un Parrilla de carbón

La falda es la porción de carne de vacuno entre las patas delanteras del animal. Se compone de dos piezas de carne, el "punto" y el "plano", que tienen una capa de grasa entre ellos. La carne es granulada y bien veteada, y absorbe el sabor del humo fácilmente. En algunos estados, principalmente en Texas, barbacoa pechuga se considera una forma de arte. Hay muchas recetas y técnicas para cocinar pechuga. Uno de los más simples está fumando en una parrilla de carbón
. Cosas que necesitará
pechuga
ingredientes rub Barbacoa
Trapear ingredientes de la salsa
fregona Culinario sobre Pan

envoltura plástica
nogal americano o mezquite trozos de carbón

termómetro de carne
Instrucciones

1. Seleccione un pecho que pesa alrededor de 10 libras.
   
   

2. Mezcla tu barbacoa frotar favorito. Esto por lo general contiene pimentón, sal, pimienta, chile en polvo, azúcar, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta.
   

3. Prepara tu salsa favorita de remanentes de untarse sobre el pecho mientras se está cocinando. Algunas recetas contienen cerveza, vinagre, el aceite, la cebolla picada, el ajo picado y la salsa Worcestershire.
   

4. Pulse la mezcla barbacoa frotar en el pecho con las dos manos y aplicar presión directa para realmente la trabajan en.
   

5. Coloca la pechuga en una sartén. Cubra la cacerola herméticamente con papel plástico y coloque en el refrigerador durante la noche.
   

6. Remojar seis trozos de nogal americano o mezquite fichas en tres pulgadas de agua durante al menos 30 minutos.
   
   

7. Tome la pechuga de la nevera una hora antes de cocinar y dejar reposar a temperatura ambiente.
   

8. Coloque dos capas de carbón (aproximadamente 45 briquetas) en un lado de la parrilla. LGHT ellos y dejarlos quemar abajo hasta que la temperatura interna de la parrilla es de al menos 220 grados Fahrenheit.
   

9. Espolvorear los trozos de madera sobre las brasas. Coloque la pechuga en el lado de la parrilla lejos de la carbón. El lado graso del pecho debe estar hacia arriba.
   

10. trapear el pecho bien con la salsa de remanentes usando un trapeador grande culinaria, luego baje la tapa de la parrilla. Levante la tapa brevemente una vez por hora para limpiar la pechuga liberalmente. Permitir el menor calor posible escapar.
    

11. Cocinar la pechuga durante aproximadamente seis horas, o hasta que alcance una temperatura interna de por lo menos 180 grados Fahrenheit medida por un termómetro de carne.
    
    

12. Que el pecho reposar durante unos 30 minutos después de que se haga lo que el vapor pueda escapar y las empresas pechuga hacia arriba.