Cómo Cold Pack su Cabbage

Col ​​fresca desde el jardín se utiliza en muchas recetas, así como consume fresco. Si usted tiene un exceso de col fresca desde el jardín o comprado en la tienda de comestibles, hacer repollo en vinagre. Es fácil de hacer con un método compresa fría. Usted será capaz de almacenar repollo en vinagre en la despensa para los meses de invierno
Cosas que necesitará
12 libras de repollo
8 tazas de vinagre de vino tinto Hotel & # xBD.; taza de sal de decapado
1 taza de azúcar morena o Splenda
1/2 taza de semillas de mostaza Restaurant & # XBC; taza de clavos enteros
2 palitos de canela
& # XBC; taza maza
& # XBC; taza de pimienta de Jamaica
& # XBC; granos de pimienta taza
& # XBC; taza de semillas de apio
especia bolsa
conservera Baño de agua pot
grande recipiente con tapa
Colador
2 ollas grandes
2 cucharones y cucharas
embudo Jar
Jar extractor toallita mojada

seco toalla
8 10-pinta frascos con tapas y anillos
Instrucciones

1. Seleccione tres y cincuenta y siete cabezas grandes de col que son firmes y no tienen manchas de moho o malas en ellos. Lave el repollo a fondo y cortarlo en cuartos. Retire el núcleo en la parte inferior de la cabeza de la col y de descartes. Cortar los cuartos en trozos pequeños o ápice, lo que usted prefiera. Capa de la col en un tazón grande con la sal. Cubra el recipiente con la tapa y colocar en el refrigerador durante 24 horas.
   

2. Eliminar la col de la nevera al día siguiente y enjuague bien con agua fría para quitar todo el jugo salado. Deje que el repollo drene bien en el colador.
   

3. Coloque los frascos y tapas en el lavavajillas en el ciclo regular para lavar y esterilizar. Si usted no tiene un lavavajillas, colocarlas en una olla grande con agua y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos para esterilizar. Llene la olla baño de agua medio lleno con agua y colocar en la estufa a fuego mediano alto para obtener el agua caliente.
   

4. En una olla grande, combine el vinagre, mostaza, maza y el azúcar. Coloque las especias restantes en una bolsa de especias y el lugar en la mezcla de vinagre. Calentar esta mezcla justo hasta que hierva.
   

5. Eliminar los tarros de la lavadora de platos y el lugar en el mostrador. Empaca los frascos herméticamente con el repollo, la col presionando hacia abajo a medida que agrega a los frascos para eliminar cualquier burbuja de aire. Llene los frascos a justo por debajo de los hilos de la tapa.
   

6. Sirva el jugo de vinagre caliente en cada frasco, apenas cubriendo la col. Limpie el borde de la jarra con el paño húmedo y coloque una tapa y el anillo en la parte superior de la jarra. Apriete el anillo firmemente. Trabajar de forma rápida y llenar todos los frascos.
   

7. Colocar los frascos en el baño de agua y llevar a ebullición. Hervir durante 20 minutos. Mueva los frascos del baño con la toalla en la encimera y dejar que se enfríe. Cuando se enfriaron, probar el sello presionando la punta del dedo hasta el centro de la tapa. Si se mantiene pulsado, el frasco se sella y se puede almacenar en la despensa. Si la tapa salta hacia atrás a su tacto, el frasco no está sellado y tendrá que ser almacenado en el refrigerador.