Cómo salmuera un asado (7 pasos)

Brines mejorar la calidad de la carne, ayudando a ablandar y aumentar la humedad. Salmuera también añade sabores y aromas que se propagan a través de la carne durante el proceso de cocción. Asados ​​de carne, que tienden a ser naturalmente difícil y duro, sobre todo benefician de salmuera: La sal ayuda a disolver cualquier cartílago tendones o la izquierda después de recortar, y lo que queda lentamente se derrite durante la cocción. Los ingredientes más importantes en una mezcla de salmuera, además de líquido, son el azúcar y el agua. Condimentos, como el comino o el clavo de olor, se pueden añadir a su gusto
. Cosas que necesitará
4 tazas de agua
2 cdas. Azúcar granulado blanco
2 cdas. azúcar marrón claro
1/4 taza de sal
1/2 cdta. clavo de olor molido
anís 1 estrella pod
1 cda. Salsa Worcestershire página 2 cdas. pimienta negro agrietada
1 cdta. cilantro molido
1/2 cdta. planta de comino
Instrucciones

1. Añadir 1 taza de agua, azúcar blanco, azúcar marrón claro, sal, clavo de olor molido, anís estrellado, la salsa inglesa, pimienta, cilantro molido y comino molido a una cacerola. Mezclar bien.
   

2. Llevar la mezcla de agua de sabor a un hervor.
   

3. Revuelva con un batidor hasta que el azúcar se derrita y se disuelve.
   
   

4. Retire del fuego. Añadir 3 tazas de agua fría, deje que la salmuera alcance la temperatura ambiente y colocar en el refrigerador durante 45 minutos para enfriar aún más.
   

5. Coloque hasta a /2 libras 2-1. asada en una gran bolsa de almacenamiento de alimentos se puede sellar, verter la salmuera sobre ella y el sello. Proporciones salmuerado estándar requieren el uso de 4 tazas de salmuera por cada 2 libras. de asado.
   

6. Refrigere la carne en salmuera durante un mínimo de 12 horas, pero no más de 24 horas.
   

7. Girar el asado más de la mitad de el proceso de salado. Al final del proceso de salado, retirar la carne del paquete, enjuague la salmuera y seque con toallas de papel. Proceder según el método de preparación previsto.