¿Por qué es malo utilizar el mismo aceite de cocina más de una vez?

Existen algunas razones por las que no se recomienda reutilizar el aceite de cocina más de una vez.

1. Oxidación Térmica :Cuando el aceite se calienta a altas temperaturas, sufre un proceso llamado oxidación térmica. Esto hace que el aceite se descomponga y forme compuestos nocivos, incluidos aldehídos y cetonas. Estos compuestos pueden dañar las células del cuerpo y se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes.

2. Polimerización :Con el tiempo, el petróleo puede sufrir polimerización, que es un proceso en el que las moléculas individuales se unen para formar moléculas más grandes. Esto puede hacer que el aceite se vuelva más espeso y viscoso, lo que puede afectar el sabor y la textura de los alimentos.

3. Radicales libres :Cuando el aceite se calienta, se producen radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células del cuerpo. Los radicales libres están relacionados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardíacas y envejecimiento.

4. Pérdida de nutrientes :La reutilización del aceite de cocina también puede provocar una pérdida de nutrientes. Esto se debe a que los nutrientes del aceite pueden destruirse por el calor y la oxidación.

5. Punto de humo :El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a producir humo. Cuando el aceite se calienta más allá de su punto de humo, comienza a descomponerse y producir compuestos dañinos. La reutilización del aceite puede aumentar el riesgo de llegar al punto de humo y producir estos compuestos nocivos.

Por estos motivos, se recomienda desechar el aceite de cocina usado después de cada uso.