Cómo hacer crema espesa el cremoso de espinacas

La próxima vez que la parrilla unos ribeyes, recrear el ambiente de carnes en el país y armar un par de lados clásicos para ir con sus cortes de primera calidad, tales como patatas fritas de carne cortada a mano y espinacas a la crema . De crema de espinacas es tan simple como se pone - espinacas, crema, cebolla y tal vez un poco de ajo. Pero cuando se cocina en casa con delicadeza, que te deja con una sensación en la boca tan rica y aterciopelada es posible que nunca quieren una versión steakhouse nuevo. Platos sencillos hacen mejor cuando se mantiene de esa manera, sin ingredientes superfluos conseguir en el camino de sabores honestos. La mejor manera para espesar la crema de espinacas es con la reducción, de una manera natural, suave para ajustar la consistencia
. Cosas que necesitará Whole
mantequilla
cacerola con fondo de pesado
cebolla en dados pequeños o chalota ( opcional)
crema de leche Sala temperatura
termómetro de caramelo o un termómetro de sonda
cuchara de madera
Instrucciones

1. Derretir 2 cucharadas de toda mantequilla por cada 2 libras de espinaca en una cacerola de fondo grueso a fuego medio en la estufa. Añadir 1 cebolla pequeña cortada en cubitos o 2 chalotes cortados en cubitos por cada 2 libras de espinaca a la mantequilla si hacer una espinaca cremosa clásica.
   

2. Cocer las cebollas o los chalotes hasta que estén suaves, unos 4 o 5 minutos . Verter 1 a 1 1/2 tazas de temperatura ambiente, crema de leche en la cacerola por cada libra de espinacas. Haga una nota mental de lo lejos que llega a la crema dentro de la cacerola. Al recordar lo mucho que se inició con la crema ayuda cuando usted tiene que determinar cuánto ha reducido la misma.
   

3. Compruebe la temperatura de la crema con un termómetro sonda o un termómetro de dulces. Ajuste el calor de la estufa según sea necesario para que la crema se mantiene alrededor de 170 hasta 175 grados Fahrenheit - sólo unos pocos grados por debajo de la temperatura de escaldado de 180 grados F.
   

4. Cocer la crema hasta que se reduzca por 1/3, aproximadamente 10 a 15 minutos. Skim la espuma y la piel que se forma en la superficie de la crema con una cuchara de madera y descartarlo. Mezcle la crema de vez en cuando, pero no raspar el fondo de la sartén con la cuchara.
   

5. Agregue la espinaca cocida y, si es cocinar la espinaca cremosa clásica, la nuez moscada. Comunicados de espinaca cocida un poco de agua cuando lo agrega a la crema caliente, así que continuar la cocción durante unos 3 o 4 minutos para ajustar la consistencia para compensar por ello. Finalizar con sal kosher y pimienta recién molida negro al gusto.