Cómo curar el tocino

No hay nada como despertar con el olor del tocino freír en la sartén. Claro que es fácil de comprar un paquete de tocino en la tienda, pero ¿por qué no cura su propio tocino y impresionar a su familia y amigos? Si bien es mucho tiempo, el curado de tocino en casa es bien vale la pena la espera. Siga leyendo para aprender más
. Cosas que necesitará
1 trozo de fresco, panceta de cerdo refrigerada
1 libra de sal ½ taza de café o azúcar blanco
especias adicionales de su elección (opcional)
acero inoxidable, plástico o recipiente de vidrio
plástico envolver
Instrucciones
1

Mezclar la sal, el azúcar y las especias de su elección (como pimienta y hojas de laurel) en un tazón.
2

Lay el vientre de cerdo en un trozo de papel de plástico. Frote la sal, el azúcar y mezcla de especias de todo el vientre de cerdo, presionándolo con firmeza en la carne. Guarde cualquiera de la mezcla que queda para usar durante el proceso de curado.
3

Envuelva la carne con fuerza en la envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente. Cubra el recipiente y guárdelo en el refrigerador durante 24 horas.
4

Eliminar el vientre de cerdo de la nevera. Si el agua que se ha acumulado, se vierte a cabo. Añadir un poco más de la sal, el azúcar y la frotación de la especia a la panceta de cerdo. Vuelva a envolver la carne y devolverlo a la nevera.
5

Repita los pasos 3 y 4 para cinco días. Si te quedas sin sal, azúcar y mezcla de especias, acaba de hacer un poco más.
6

Eliminar el vientre de cerdo de la nevera. Humo en la parrilla o en un fumador. Cortar hacia arriba, se fríe y disfrutar. Asegúrese de refrigerar cualquier tocino sin comer.