Cómo hacer Lonza lomo de cerdo, curados (6 pasos)

Lonza es una carne curada similar al jamón. Una vez seco, el lonza se utiliza en ensaladas o en el pan con aceite de oliva como un aperitivo. Lonza se pueden comprar en la carnicería o hecho desde cero. Haciendo lonza en casa requiere un lugar fresco y seco, así como la paciencia. Se puede tomar más de dos meses para cosechar los beneficios de hacer lonza en casa. Hacer lonza en casa usando una receta de curado clásico
. Cosas que necesitará Las toallas de papel
Lomo de cerdo sin hueso,
Envase de plástico con tapa
Sal
Carnicero cadena
Tijeras
Instrucciones

1. Lave y seque el lomo de cerdo.
   

2. Escudo todo el lomo de cerdo con sal.
   

3. Situado en un lugar fresco y seco durante tres semanas.
   

4. Envuelva el lomo de cerdo con una cuerda de carnicero. Establezca la carne en una superficie de trabajo plana, como un mostrador o tabla de cortar. Debe ser perpendicular a usted. A continuación, desentrañar todo de la cadena. Coge la cuerda por el medio, y deslícela debajo de las carnes asadas. Envuelva la cuerda alrededor de un extremo y un nudo. A continuación, tire de la cadena desde el otro extremo en el centro del lomo de cerdo. Coloque el pulgar al menos una pulgada de la primera nudo. Mantenga la cadena hacia abajo con el pulgar como se coloca la cuerda alrededor del lomo y corbata en un nudo. Continuar por el lomo hasta que esté completamente atado. Deslice el extremo de la cuerda en el marco del primer nudo y lo atan en un nudo con la cadena restante. Corte el exceso de cuerda. El lomo de cerdo debe ser redonda, una vez terminado y no ovalada. Un lomo de cerdo de forma ovalada puede significar las cuerdas están demasiado apretados. Rehacer las cuerdas hasta que el aspecto final es redondo y no ovalado
   

5. Cuelgue la carne de cerdo en un lugar fresco y seco durante al menos 60 días.; puede permanecer allí durante 90 días.
   

6. Tome la lonza abajo y cortar en rodajas finas como el papel.