¿Cuál es la diferencia entre escaldado y par hervido?

Escaldado y par hirviendo Hay dos técnicas de cocina similares que implican calentar brevemente los alimentos en agua hirviendo. Sin embargo, existen algunas diferencias clave entre los dos métodos.

Escaldado Es el proceso de sumergir brevemente los alimentos en agua hirviendo durante un corto período de tiempo, generalmente entre 30 segundos y 2 minutos. Este proceso ayuda a preservar el color y los nutrientes de los alimentos, así como a eliminar bacterias o pesticidas. Luego, los alimentos blanqueados generalmente se sumergen en agua helada para detener el proceso de cocción y preservar su textura y sabor. El escaldado se utiliza a menudo para verduras, frutas y mariscos.

Par hirviendo Es una técnica similar, pero implica hervir la comida durante un período de tiempo más largo, normalmente entre 3 y 5 minutos. Este proceso cocina parcialmente los alimentos, lo que facilita su digestión y reduce el tiempo total de cocción. La cocción parcial se utiliza a menudo para cereales, legumbres y patatas.

Aquí hay una tabla que resume las diferencias clave entre escaldar y hervir:

| Característica | Blanqueo | Par de ebullición |

|---|---|---|

| Duración | 30 segundos a 2 minutos | 3 a 5 minutos |

| Propósito | Conserva el color y los nutrientes, elimina bacterias y pesticidas | Cocina parcialmente los alimentos, reduce el tiempo total de cocción |

| Usos comunes | Verduras, frutas, mariscos | Cereales, legumbres, patatas |

Tanto el escaldado como el par hervido son técnicas útiles para preparar alimentos. El escaldado se utiliza mejor para preservar el color y los nutrientes de los alimentos delicados, mientras que el hervido parcial se utiliza mejor para cocinar parcialmente alimentos que se cocinarán más utilizando otro método.