Cómo cocinar calabaza amarga

Calabaza amarga es también conocido como el melón amargo, por la forma y apariencia. Esto se cultiva ampliamente en Asia y China y se utiliza en platos de África y el Caribe, así como Punjabi, donde se rellena con especias y fritas. La amargura del melón se puede enmascarar ligeramente mezclándolo con otros vegetales y salazón o lavar el melón después de cortarlo, antes de cocinar. Este se prepara normalmente con patatas o utilizado en sabji, un plato de verduras picantes
. Cosas que necesitará cucharadas gourd1
amargo. saltCooking oil15 medianas chilies1 rojo & # xBD; tazas de cucharadita de agua1. cucharadita salt2. tamarindo pasteMustard hojas o semillas para sazonar, a cucharaditas sabor extraños1. asafétida
Instrucciones

1. Cortar la calabaza amarga en trozos delgados y rodar en 1 cda. sal. Deja que las rodajas se sientan durante unos cuatro minutos, ya que esto ayuda a que el agua se filtre fuera de la verdura y se deshace de algunos de la amargura. Apriete la humedad restante de la verdura a mano, y utilice un paño seco para limpiar el resto.
   

2. Añadir aceite a la sartén y encienda la estufa a fuego medio. Freír cada pieza de la calabaza amarga hasta que es de color marrón oscuro. Fry todos los chiles rojos y los puso a un lado para más adelante.
   

3. Hervir el agua, a continuación, añadir 1 cucharadita. de sal y los chiles, entonces que este fresco agua. Agregue los chiles a un bol y mezclar en la pasta de tamarindo. Ponga la mezcla de nuevo en la cacerola y hervir de nuevo.
   

4. Añadir la calabaza amarga a la mezcla en la sartén y luego apagar el fuego. Añadir las hojas de mostaza o semillas junto con la asafétida a la sartén, y dejar enfriar.