¿Cuáles son los procesos de producción de harina de ñame?

1. Cosecha:

- Los ñames se cosechan cuando están maduros, generalmente entre 6 y 12 meses después de la siembra.

- Los ñames se extraen del suelo con cuidado para evitar daños.

2. Limpieza y clasificación:

- Los ñames cosechados se limpian para eliminar la suciedad y otros residuos.

- Luego se clasifican según tamaño, forma y calidad.

3. Pelado:

- Se pelan los ñames para quitarles la piel. Esto se puede hacer manualmente o mediante peladoras mecánicas.

4. Lavado:

- Los ñames pelados se lavan minuciosamente con agua limpia para eliminar cualquier resto de suciedad o residuos.

5. Rebanar o picar:

- Los ñames lavados se cortan en rodajas o en trozos finos. Esto generalmente se hace usando máquinas rebanadoras.

6. Secado:

- Las rodajas o chips de ñame se secan al sol hasta que alcanzan el contenido de humedad deseado.

- El secado puede tardar varios días dependiendo de las condiciones climáticas y del grosor de las lonchas o chips.

- Alternativamente, los ñames pueden secarse utilizando secadores mecánicos.

7. Fresado:

- Las rodajas o chips de ñame seco se muelen hasta obtener un polvo fino. Esto se puede hacer usando un molino de martillos, un molino de discos u otro equipo de molienda.

8. Tamizado:

- La harina de ñame molida se tamiza para eliminar las partículas gruesas y obtener una textura uniforme.

9. Embalaje:

- La harina de ñame procesada se envasa en bolsas, sacos u otros materiales de embalaje adecuados, sellados.

10. Almacenamiento:

- La harina de ñame envasada se almacena en un lugar fresco y seco para mantener su calidad.