Dentro de las categorías más amplias de tripas naturales y artificiales, hay subcategorías, así - y espero delicioso.. Opciones de tripa natural están hechos en su mayoría de los intestinos de los cerdos y ovejas. Algunas variaciones se hacen de estómagos de cerdo y partes de los intestinos de carne de vacuno, también. carcasas

colágeno están hechas de pieles de vaca y se han procesado y extruido químicamente para formar una envoltura de proteína comestible.

tripas fibrosas están hechos de papel se mezcla con celulosa. A diferencia de los otros tipos de carcasas, fundas fibrosas no son comestibles. Más bien, se utilizan, mientras que sus salchichas están fumando o no curado y luego se retira antes de comer (ver Referencias 1, 2).
Pros y contras de Tripas Naturales

La tripa natural permiten un profundo, aunque la penetración de cualquier proceso de ahumado pones tus salchichas través. Son completamente comestible, tiene una buena textura al morder en sus salchichas terminados, y no mancillar el sabor de sus salchichas 'con los suyos. Cuando se almacena adecuadamente, pueden durar hasta dos años en su refrigerador.

Sin embargo, tripas naturales pueden empezar a oler mal si no están adecuadamente atendidos. Eso no quiere decir que sus tripas naturales deben ser expulsados. Por lo general, sólo significa que algo de gas se ha acumulado en su interior. Transmitido a cabo podría ayudar. Si no es así, enjuague y vuelva a remojar en agua salada, posiblemente con un poco de bicarbonato de sodio disuelto en el agua. También tienen una tendencia a romperse con más facilidad que el colágeno o fibrosos cubiertas, por lo que tendrás que tener cuidado cuando el relleno de ellos (ver Referencias 1, 2, 3).
Pros y contras de colágeno Cubiertas

casos de colágeno son muy fuertes, y toman el humo y otros aromas bastante bien. Además, ya que son hechas por el hombre, son de tamaño uniforme. Si usted está pensando en hacer una gran cantidad de embutidos, usted encontrará que para tener una ventaja sobre tripas naturales. También son más difíciles de romper que tripa natural y se reducirá para ajustarse a la carne que están encerrando como usted cocina. Otra cosa buena de tripas de colágeno es que se puede almacenar sin refrigeración. Al igual que las tripas naturales, son comestibles.

La dureza de tripas de colágeno podría no ser siempre la textura que usted va para, sin embargo, dependiendo de qué tipo de carne que está fumando o curado. Tampoco se puede torcer a mano, ya que conservan un recuerdo de su forma original y van a tratar de volver a él hasta que se aplica calor, como por la cocción (ver Referencias 1, 2, 3).


Pros y contras de Tripas fibrosas

tripas fibrosas toman fumar y procesos de curado muy bien y se adhieren a la carne, ya que se desplaza y se contrae en el curado. También están disponibles en varios colores, formas y tamaños, y pueden incluso han logotipo u otro diseño de su empresa impreso en ellos. No requieren refrigeración, y dado que también son hechas por el hombre, son de tamaño uniforme.

Por desgracia, son comestibles y se deben retirar antes de comer cualquier salchichas que se hacen con ellos (ver Referencias 1, 2, 3).
Salchicha Consejos

Siempre rellenar tus tripas totalmente para evitar sus salchichas convertirse dura a medida que se cocinan. Utilice la humedad mientras se fuma sus embutidos. No trate de cocinarlos demasiado caliente demasiado rápido. También, cocinarlos utilizando líquido para mantener la oferta tripas. Si la parrilla ellos, pincha ellos un par de veces con un tenedor para que no se endurecen y agrietan durante la cocción (ver referencia 1).