¿Por qué algunos alimentos se calientan a altas temperaturas antes de embotellarlos?

- Las altas temperaturas matan las bacterias dañinas y otros microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto es especialmente importante para los alimentos que son estables (es decir, que no necesitan ser refrigerados) o que son consumidos por personas que son más susceptibles a la intoxicación alimentaria, como los ancianos, los niños pequeños y las mujeres embarazadas.

Prolongar la vida útil

- Cocinar a altas temperaturas también puede ayudar a conservar los alimentos al inactivar las enzimas que pueden deteriorarlos.

- Como resultado, los alimentos calentados se pueden almacenar durante períodos de tiempo más largos sin que se echen a perder, lo que reduce el desperdicio de alimentos y ahorra dinero a los consumidores.

Mejora el sabor y la textura

- En algunos casos, calentar los alimentos a altas temperaturas también puede mejorar su sabor y textura. Por ejemplo, los tomates que se cocinan hasta que revientan desarrollan un sabor más dulce y concentrado, y las verduras asadas tienen una textura crujiente que no está presente en las verduras crudas.