¿Cómo hacen las fábricas el helado?

Las fábricas de helados utilizan un proceso llamado congelación continua para producir grandes cantidades de helado de forma rápida y eficiente. A continuación se ofrece una descripción general de los pasos involucrados en la producción de helado en fábrica:

1. Mezcla: El primer paso es mezclar todos los ingredientes necesarios para el helado. Por lo general, esto incluye leche, crema, azúcar, saborizantes y estabilizantes. Los ingredientes se mezclan en grandes tanques o tinas.

2. Pasteurización: La mezcla líquida de helado se somete a un proceso llamado pasteurización para matar las bacterias dañinas. Por lo general, esto se hace calentando la mezcla a una temperatura específica y manteniéndola allí durante un período de tiempo determinado.

3. Enfriamiento: Después de la pasteurización, la mezcla se enfría rápidamente para evitar el crecimiento de bacterias.

4. Envejecimiento: Luego, la mezcla enfriada se envejece durante un período de tiempo, típicamente varias horas. Esto permite que los sabores se desarrollen y maduren.

5. Congelación: Luego, la mezcla de helado envejecida se congela bombeándola a un congelador continuo. El congelador consta de un cilindro largo y giratorio que se enfría mediante un refrigerante. A medida que la mezcla pasa por el congelador, se raspa de los lados del cilindro en capas finas, creando cristales de hielo.

6. Agregar ingredientes: A medida que se congela el helado, se pueden agregar ingredientes adicionales como frutas, nueces o chispas de chocolate para crear diferentes sabores y variedades de helado.

7. Embalaje: Luego, el helado congelado se envasa en recipientes como vasos, conos o cajas de cartón.

8. Endurecimiento: Luego, el helado envasado se coloca en una sala o túnel de endurecimiento donde se congela. Este proceso garantiza que el helado mantenga su forma y su calidad durante el almacenamiento y el transporte.

9. Almacenamiento y Distribución: El helado endurecido se almacena en congeladores y luego se distribuye a supermercados, restaurantes y otros puntos de venta.

Es importante tener en cuenta que los detalles y variaciones específicos en el proceso de producción de helado pueden diferir según la fábrica y el tipo de helado que se produce.