Mantener la col fresca es necesario para cualquier almacenamiento prolongado, ya que disminuye la tasa de la col de la respiración y ayuda a preservar su contenido de vitamina C. Envolviendo repollo en una envoltura de plástico ayuda a retardar el deterioro, ya que mantiene fuera del molde y la humedad, y ralentiza el flujo de aire, lo que retrasa el deterioro. Envolver la col también ayuda a mantener su propia humedad y prevenir la col se sequen durante el almacenamiento. Como alternativa a envolver en plástico repollo, la col tienda en recipientes de vidrio o de plástico de almacenamiento con tapas herméticas en aproximadamente el mismo tamaño que las cabezas de col que están almacenando.
Nevera

Un refrigerador es uno de los mejores lugares para almacenar la col, aunque no siempre es posible en base al tamaño de su cosecha. Tienda envuelto coles en su gaveta para la mejor calidad y el almacenamiento más larga. Use cabezas de col corte dentro de los dos días de corte, como la vitamina C se degrada rápidamente después del corte. Manejar la col para almacenar con cuidado para evitar hematomas, lo que conduce a una disminución de la calidad y el contenido de vitaminas en las coles.
Cold Storage

Un sótano sin calefacción u otro lugar de almacenamiento sin calefacción funciona bien para la col para durar toda una temporada. Se quita las hojas exteriores sueltos de col y envolver las cabezas en bolsas de plástico para evitar la respiración. Coloque las coles en un área de almacenamiento en frío que mantiene una temperatura fresca alrededor de 40 grados Fahrenheit. Para evitar las plagas, no deje coles en el suelo o en un área no segura, como un cobertizo al aire libre donde los animales pueden tener acceso.
Congelador

Para almacenar la col hasta 18 meses, la congelación es la mejor opción. Para congelar, retire las hojas externas y cortar el repollo en trozos delgados. Blanch las cuñas en agua hirviendo durante dos minutos y luego sumergirlos en agua con hielo durante al menos dos minutos, hasta que estén fríos. Escurrir bien en un colador y empacar el repollo en recipientes o bolsas-congelador segura y congelación. Si bien la col congelado conservará su calidad durante 18 meses, cuando se congela continuamente a 0 grados Fahrenheit, será seguro indefinidamente.