Sultana se cultivan en Australia, California y Turquía. Tienen un contenido de ácidos más altos que las uvas sin semillas Thompson, que se utilizan para hacer pasas de oro en los Estados Unidos. Sultanas también ofrecen un ligero bocado en comparación. Racimos de uvas sultana se sumergen en carbonato de potasio y el aceite de oliva antes de ser extendido en el suelo al sol seca. Ellos son apreciados por su color dorado claro, el tiempo de secado de modo se limita a evitar las pasas que son demasiado oscuras.
Los mejores sustitutos

En las recetas de panadería y salados que llaman para el uso de las sultanas, el sustituto más fiable y fácil de encontrar es pasas doradas. Están estrechamente relacionados en textura, tamaño y sabor, aunque sultanas son normalmente más grandes que los tipos de pasas comúnmente disponibles. Utilice las pasas y las pasas oscuras estándar cuando otras opciones no están disponibles.
Selección Pasas

Busque pasas unsulphured para el sustituto más cercano a sultanas. Sulphur, un conservante que ayuda a mantener los alimentos frescos y libres de moho y putrefacción, no se utiliza comúnmente en la producción de pasas. Buscar tiendas de alimentos a granel o tiendas de alimentos saludables, lo cual puede llevar a muchas variedades de pasas. Seleccione las pasas que estén libres de manchas, moho u otros signos de deterioro.
Sourcing Sultanas

Para sultanas en tiendas de alimentación especializadas, tiendas internacionales de comestibles y tiendas de alimentos saludables, o pedirlos en tiendas online. Elija, sultanas libres de pesticidas orgánicos siempre que sea posible para evitar los productos químicos presentes en las uvas de cultivo convencional, que están fuertemente rociadas para evitar daños durante la temporada de crecimiento.