Durante cientos de años, los cocineros han usado la gelatina extraída de huesos y cartílagos de animales para activar líquidos en jaleas. , Gelatina comercial moderno está generalmente fabricado a partir de piel de cerdo. El producto final se vende en forma de hojas o en polvo transparentes. Debe ser empapado después se calentó en el líquido se disuelva completamente. Cuando el líquido se enfría, se establece en una consistencia semi-sólida, pero se funde de nuevo si calientan de nuevo.
Algas Sustituto

Las algas también se ha utilizado para las generaciones a solidificar o espesar líquidos. Con un ingrediente moderno llamado "agar", puede aprovechar fácilmente el poder gelificante de algas. Agar se deriva de una mezcla de algas que se refina para eliminar su color, sabor y olor. Se venden en forma de copos o polvo, agar también se conoce como "agar agar" o "kanten." Mira pues la cocción o los alimentos secciones de Asia en su tienda de comestibles.
Gelificación Genius

Al igual que con la gelatina, agar debe ser empapado y se calienta para disolver y espesar el líquido. Agar en polvo se disuelve más fácilmente que en copos, pero forzar el líquido después del calentamiento elimina cualquier escamas que no están completamente disueltos. Usted puede moler agar en copos en un molinillo de especias limpia para aproximar la forma en polvo. Una cucharadita de agar en polvo gelificará 2 tazas de líquido. Lo utilizan para sustituir la gelatina en polvo en una proporción de 1 a 1.
Ventajas Agar

Un líquido conjunto con agar no se derrite a menos que se calienta a 185 grados Fahrenheit, mucho más alto que el punto de fusión de la gelatina. Esta característica hace que el agar adecuado para los platos que se servirán caliente o calor. La desventaja es que el gel de agar no se derrite en la boca como lo hace la gelatina. Sin embargo, el agar tiene beneficios adicionales para la salud. Se puede ayudar a calmar el sistema digestivo y expulsar toxinas. También crea una sensación de saciedad sin añadir calorías a la receta.