Cómo mantener natillas Salsa De Coagulación (4 pasos)

Una crema pastelera es una mezcla cocida de yemas de huevo, la leche o la crema y el azúcar. Natillas se pueden servir solos o transformados en otro postre, como el helado, pastel de queso o pudín. Un flan tradicional requiere que verter los ingredientes calientes sobre las yemas de huevo y batir hasta obtener la consistencia deseada. Al completar este paso correctamente, tendrás un postre suave y cremosa que se espesó sólo por las proteínas en los huevos. Pero si usted permite que las yemas de huevo para conseguir demasiado caliente, usted tendrá una cuajada, lío separados
. Cosas que necesitará
Batir
Termómetro
batidora de inmersión o en el mostrador licuadora
Instrucciones

1. Se calienta la leche o crema según las instrucciones de la receta. La mayoría de las recetas incluyen una temperatura para calentar la leche o crema. No vaya por encima de este punto - si su leche o crema está en ebullición o 212 grados Fahrenheit, podrás cuajar la yema de huevo
   

2. Poco a poco agregue la leche caliente a las yemas de huevo. , batiendo rigurosamente entre cada adición para mantener los huevos de cuajar. Revise frecuentemente la temperatura de su mezcla. Una temperatura ideal para un flan es de entre 160 y 180 grados Fahrenheit. Batir constantemente a medida que agrega más leche o crema, sin permitir que los huevos se quedan quietos.
   

3. spot signos de cuajar temprano. Si usted nota las pequeñas cuajadas empezando a formar, dejar de añadir leche o crema y batir la mezcla hasta que los huevos han suavizado y enfriado un poco. Entonces, comienzan a añadir la leche o crema de nuevo.
   

4. Fix natillas cuajada con un batidora de inmersión. Utilice un ajuste de pulso rápido para romper cualquier mancha cuajada y restaurar su crema pastelera a una textura más cremosa. Si nota que su flan ha cuajado después de haber enfriado, utilice una batidora de inmersión o licuadora para hacer puré encimera de la crema hasta que esté suave. No sobre-mezclar la mezcla - esto puede hacer que sea delgada y nariz. Empuje restante natillas por un colador de malla fina para eliminar cualquier área cuajadas.