Kale requiere tiempo de cocción que las espinacas, debido a su estructura más gruesa, más grueso más largo. Similar a Col en cuanto a su dureza, la col rizada toma más tiempo a marchitarse que las espinacas y necesita más tiempo para suavizar en recetas que requieren de la verde para ser cocinado abajo. Al igual que la espinaca, sin embargo, la col rizada reducirá en gran medida en el volumen una vez marchitas. Además, la col rizada toma el sabor de lo que se cocina con, incluso más que las espinacas. Desde un punto de vista textural, incluso una vez cocido, la col rizada es más hojas que las espinacas
. La espinaca es más suave en la textura de la col rizada y se presta mejor a las ensaladas que su contraparte.
Cazuelas

Kale se presta bien como un sustituto de la espinaca en las cazuelas, como el tiempo de horneado permite que el verde para suavizar y la textura es algo oculta por su incorporación en el plato en general. Para obtener los mejores resultados, corte la col rizada en tiras finas o piezas más pequeñas de lo que normalmente haría las espinacas, por lo que se cocina de manera uniforme y completamente. Utilice aproximadamente la misma cantidad de la col rizada, en volumen, como era de espinaca para la receta.
Kale también funciona bien en lugar de espinacas en un quiche, siguiendo las mismas sugerencias como para guisos.
Sopas

Cuando la sustitución de la col rizada de la espinaca en una sopa, es importante recordar que la kale tomará mucho más tiempo para ablandar a la espinaca. Afortunadamente, sopas menudo cocine a fuego lento durante largos períodos, lo que hace un ingrediente kale viable. Utilice el mismo volumen de la col rizada, como es de espinacas, corte de la misma manera, pero añadirlo a la sopa con el líquido al comienzo del tiempo de cocción, en lugar de hacia el final de la cocción, como lo haría con espinacas. Si la sopa no se cocine a fuego lento durante mucho tiempo, marchitarse la col rizada en una sartén antes de añadir a la sopa para asegurarse de que obtiene completamente cocido abajo.
Sopas ofrecen una manera fácil de introducir a su familia a la col rizada, como el vegetal voluntad tomar en el sabor del caldo y simplemente dar textura.
Ensaladas

La sustitución de la col rizada de la espinaca no funcionará tan bien para ensaladas como para los platos cocinados, como las diferencias de textura entre el dos son tan significativo. Sin embargo, la col rizada se puede comer crudo y se utiliza en una ensalada. En lugar de utilizar la col rizada en hojas enteras, como lo haría con espinacas, finamente rebanada o aproximadamente picar la col rizada en pedazos más pequeños. Mezcle la col rizada con una vinagreta de limón y almendras, o rociar con aceite de oliva y sal y añadir los ingredientes que tendría para una ensalada de espinacas. Alternativamente, añadir la col rizada a una ensalada de espinacas como complemento. La textura será diferente, pero aún así deliciosa.
Mezclar las espinacas y la col rizada crea una ensalada de textura-interesante y lleno de antioxidantes.