El azúcar de caña es uno de los azúcares domesticadas más antiguas, primero cosechadas y se convirtió en la forma granulada Hace unos 2.000 años. Mientras que el azúcar tiene una vida útil indefinida, el azúcar morena se debe ya sea almacenado en el congelador o usado dentro de los seis meses de la compra para el mejor sabor.
Almacenamiento

Coloque el azúcar en un sellado, recipiente hermético para almacenar. Alternativamente, inserte el azúcar en una bolsa de plástico con congelador seguro, presionando todo el aire. Paquetes sin abrir de azúcar también se pueden congelar, extendiendo la vida el sabor del azúcar morena.
Congelación

Coloque los recipientes herméticos o bolsas llenas de azúcar en el congelador. Almacenar indefinidamente. Tome el azúcar fuera del congelador de vez en cuando y compruebe si hay focos de humedad. Si esto ocurre, mezclar el azúcar con un tenedor o un cuchillo, rompiendo las bolsas y difundir uniformemente el azúcar.
Reblandecimiento

Si la humedad se filtra en el azúcar durante el proceso de congelación y que es muy difícil de eliminar del envase o no se puede separar en granos, hay varios métodos para que se ablande. Se puede suavizó ligeramente en un recipiente apto para microondas, se calienta a temperatura alta durante 1 a 2 minutos, y se utiliza inmediatamente. Otro método de ablandamiento durante un período más largo de tiempo es mediante la colocación en un recipiente con una toalla ligeramente humedecido o un trozo de pan fresco. Alternativamente, el azúcar puede ser insertado en un horno a 150 a 200 grados Fahrenheit y se hornea durante 15 minutos, cayendo a pedazos cuando se le golpea.