Los registros históricos de informe de Marco Polo que adquieren leche condensada los tártaros, quienes reconstituirse a partir de una pasta usando agua. La leche condensada se produjo en Occidente desde mediados de la década de 1800 y era popular antes de la introducción de la refrigeración. Se convirtió en una fuente disponible de la leche cuando la leche fresca no estaba disponible. El azúcar se agregó originalmente para aumentar la vida útil de la leche condensada.
Hacer Leche Condensada

condensación leche es un proceso mediante el cual el 60 por ciento del contenido de agua del la leche se elimina usando temperatura y presión de cocción, y se cierra a continuación en una lata y se almacena para uso futuro. La leche se calienta primero a 85 a 90 grados Celsius durante unos pocos segundos para matar cualquier bacteria, disminuyen la separación e inhiben la oxidación. Leche condensada tiene una gran cantidad de azúcar añadido a la leche antes de que se condensa, y esto produce una rica líquido lechoso dulce, de una consistencia espesa y cremosa.
Valor nutricional

Leche condensada es rico en vitaminas y minerales, incluyendo calcio y vitamina D, que también se conoce para aumentar la absorción de calcio en el cuerpo. También es relativamente bajo en calorías.
Usos

Un uso popular para la leche condensada es la toma de dulce, y se utiliza tradicionalmente para hacer recetas fudge cremosos como el caramelo de Rusia , el chocolate y el dulce de azúcar de vainilla. La leche condensada es el ingrediente principal, junto con la mantequilla y aromas, y se cocina a una temperatura alta. También se utiliza para tartas de caramelo, pastel de limón y dulces especiales como el hielo de coco. La leche condensada también se utiliza para muchas recetas saladas como curry y salsas. Un sustituto de la leche condensada se puede hacer disolviendo medio de una taza de azúcar en una taza de leche y luego de refrigeración hasta que se necesite. El enfriamiento fomenta el azúcar en la leche para recristalizar y que espese.