Cosecha o elegir okra en el supermercado o en el mercado cuando se son de 2 a 4 pulgadas de largo. Deben estar seca y firme al tacto, y tienen un color verde intenso que es un poco gris. Demasiado grandes vainas son a menudo dura y difícil comer. Cuando se cosecha okra, las vainas deben ser fáciles de eliminar mediante el corte en la parte de arriba a lo largo del tallo delgado con un cuchillo afilado. Si son difíciles de cosechar, la okra es cubierto. Evite okra que está aburrida de color, tiene defectos visibles, o está seca, arrugada o dorado.
Refrigere y Freeze Okra

Tienda okra fresca con cuidado porque las vainas pueden magullar muy fácilmente. Las vainas se mantienen mejor en un ambiente húmedo entre 45 a 50 grados Fahrenheit. Para almacenar la okra en la nevera, envolverlos en una toalla de papel o lugar dentro de una bolsa de papel, y guarde en el cajón de las verduras. No lave okra fresca hasta que esté listo para usarlo. Para congelar la okra, blanquear enteras las vainas en agua hirviendo - clavada en una olla de agua hirviendo durante no más de un minuto. Coloque las vainas drenados en una bolsa de plástico o el congelador recipiente hermético y congelar.
¿Cuánto tiempo van a seguir

Cuando se mantienen adecuadamente en la nevera, todo okra tendrá una duración de dos a tres días. En el congelador, si envasados ​​correctamente, toda la okra se mantendrá durante al menos dos o tres meses sin riesgo de quemaduras por congelación. Sin embargo, en términos de seguridad alimentaria, okra congelada, almacenada correctamente, tendrá una duración indefinida. Si usted está pensando en congelar su okra, hacerlo inmediatamente después de la cosecha - esto conducirá a la calidad más alta okra congelada
signos de deterioro

Si bien delicado, okra. tienen vainas firmes. Las vainas que son suaves, cojera o blanda deben desecharse porque han empezado a estropear. Si está cortando okra antes de la congelación o el almacenamiento de corte okra, consideran que la más okra se corta, la slimier la textura será. Cuando la cosecha, seleccionar o preparar okra para la congelación, no perfore la tapa superior de la okra al recortar los tallos.