Cómo convertir mediciones de levadura (6 pasos)

Desde la producción de pan a la fabricación de cerveza, levadura de fermentación juega un papel fundamental. Conocido científicamente como Saccharomyces cerevisiae, la levadura es un microorganismo unicelular que convierte el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. El proceso de fermentación hace que el pan suba.

La levadura es comúnmente disponible en tres formas - seca activa, secado instantáneo y fresco. De levadura seca activa es gránulos que pasaron por un proceso de secado dura; en cada £ 1 de la levadura, 1/4 de las células están muertas. Levadura seca instantánea también está en forma de gránulos, pero pasó por un proceso de secado mucho más suave, matando a un menor número de células de levadura. De levadura fresca es en bloques comprimidos que contienen alrededor del 70 por ciento de humedad.

Como resultado de las diferencias de las formas de levadura ', que reconoce un tipo de levadura y hacer mediciones precisas de conversión es importante
. Cosas que necesitará
Escala que mide gramos

Calculadora
conversión de levadura fresca de levadura seca activa

1. Pesar la cantidad necesaria de levadura fresca. Calcular la cantidad en gramos en vez de oz es útil para una medición más precisa.
   

2. Multiplique el peso de la levadura fresca en un 0,4. Este resultado es la cantidad reducida de levadura seca activa requerida. Si el fabricante de levadura proporciona un factor de escala diferente, entonces es mejor usar su ratio de conversión.
   

3. Disolver la levadura seca activa en cuatro veces su peso en agua antes de su uso. La temperatura del agua debe estar entre 105 a 115 F.
   conversión de levadura fresca de levadura seca instantánea
   

   1. Pesar la cantidad necesaria de levadura fresca utilizando una escala de gramos
      

   2. Multiplique el peso de la levadura fresca por 0,33. El resultado es la cantidad de levadura seca instantánea requerida. Levadura seca instantánea puede ser incorporado directamente en la masa sin disolverse primero.
      

   3. Multiplique el peso de la levadura fresca por 0,77. El resultado es la cantidad de agua que debe ser agregado al producto final para compensar la diferencia de humedad entre la levadura fresca y levadura seca instantánea.