Originario de Oriente Medio, el trigo bulgur es también conocido como el bulgur, alal , burghel, agrietado trigo o de arroz estadounidense. De acuerdo con el & quot; Diccionario de Alimentación y Nutrición, & quot; trigo bulgur es el alimento más antiguo conocido procesado. Este tipo de grano se prepara mediante remojo y cocinar un grano de trigo entero antes del secado, la eliminación de una pequeña cantidad del salvado, y, finalmente, los restos de craqueo en trozos pequeños. Cuando se utiliza para hacer la comida, el trigo bulgur se combina con agua y se duplica en tamaño. Sopas, ensaladas, pan y platos son comidas fáciles de hacer con trigo bulgur. El grano también se puede utilizar para sustituir el arroz o la cebada en la mayoría de las recetas
Cuscús

De acuerdo con el & quot;. Enciclopedia de los Alimentos y Cultura, & quot; orígenes cuscús 'se remontan ya en 238 a 149 antes de Cristo. Un elemento básico de la cocina del norte de África, el cuscús es más comúnmente hecha de trigo duro, pero también se hace con otros cereales como la cebada, sorgo, maíz, mijo y otros granos menores. La producción de cuscús es tradicionalmente una actividad femenina. Para hacer cuscús, puñados de trigo duro recién molida son lugar sobre una superficie dura y roció con agua de sal y harina. Las mujeres utilizan sus palmas para rodar los granos hasta que aparezcan los gránulos cuscús. Más tarde, los granos de cuscús se pasan por un colador para granos de diámetro similar se mantienen juntos antes de secado al sol y se almacena.
Diferencias

Bulgar trigo se hace de agrietada trigo, mientras que el cuscús está hecho de trigo duro. El proceso de producción también es diferente. Harina de mijo se hace a través de un proceso que implica la extracción de partes de la sémola de trigo por inmersión, secado y trituración de los granos, mientras que cuscús se hace enrollando los granos hasta que aparecen los gránulos, antes de proceder a la etapa de secado. Los orígenes de trigo bulgur y cuscús también difiere. Trigo bulgur es tradicionalmente una cocina de primera necesidad Medio Oriente, mientras que el cuscús es tradicionalmente desde el norte de África.
Similitudes

Una vez procesada, ambos tipos de grano son preparados por inmersión en agua caliente antes de la incorporación en varias recetas. Muchas recetas que piden búlgaro pueden ser reemplazados por cuscús, y viceversa. Ambos también se utilizan para sustituir el arroz o la pasta en recetas como ensaladas y sopas. Es la versatilidad y bajo costo de ambos granos que hacen populares.