Químicamente, la caña azúcar es muy similar al azúcar de remolacha. Estas fuentes de azúcar son 99,95 por ciento de la misma, pero oligoelementos hacen la diferencia 0,05 por ciento entre ellos. Esta pequeña diferencia hace que el azúcar de caña una mejor opción para caramelizar y para su uso en recetas dulces. Para su uso en recetas, reemplazar el azúcar de remolacha con una cantidad igual de azúcar de caña. Azúcar de caña de remolacha requiere menos refinación del azúcar de caña. Dado que algunos refinadores de azúcar de caña usan huesos carbonizados de animales en el proceso, los veganos estrictos querrán evitar el uso de la caña de azúcar como sustituto del azúcar de remolacha.
Fecha Azúcar

Fecha de azúcar técnicamente no es un azúcar, pero que está libre de productos de origen animal en su fabricación, que consiste en la molienda dátiles secos. Fecha de azúcar tiene una dulzura concentrada, a fin de utilizar 3/4 de la cantidad de azúcar de remolacha requerido en las recetas. A diferencia del azúcar de remolacha, los gránulos de azúcar en la fecha no se mezclan y se funden suavemente en productos horneados, dejando pequeños trozos de dulzor en el producto acabado. Fecha de azúcar tiene el beneficio adicional de las vitaminas y minerales de las fechas incluidas en el azúcar.
Turbinado azúcar

El azúcar turbinado, también llamado azúcar en bruto, se salta el paso en caña de azúcar refino que requiere huesos carbonizados. Después de pulsar la caña de azúcar para liberar el jugo, el jugo se reduce y se evapora. Este azúcar cruda se limpia con vapor antes de empaquetar como turbinado. Esta opción vegana amigable con el azúcar de remolacha tiene un sabor de melaza, menos de azúcar de color marrón claro. Úsalo para reemplazar una cantidad igual de azúcar de remolacha en las recetas. Sucanat es el nombre comercial de un producto similar a partir de azúcar de caña sin refinar, pero Sucanat tiene un profundo sabor que la melaza turbinado y puede sustituir el azúcar blanco de remolacha o azúcar morena en las recetas.
Cebada de malta o de Brown Jarabe de arroz

La cebada de malta y jarabes de arroz integral se hacen a partir de cebada fermentada brotado o arroz fermentado, respectivamente. Estos dos edulcorantes líquidos son menos dulce que el azúcar de remolacha, y usted tendrá que utilizar 1 1/4 taza de cualquiera de cebada de malta o jarabe de arroz para reemplazar 1 taza de azúcar de remolacha en su receta. Para compensar el líquido añadido, reducir otros líquidos en la receta por 1/3 taza. Busque estas dos edulcorantes de jarabe en las tiendas naturistas o en Internet.