Las semillas se encuentran en el centro de un chile jalapeño y están rodeadas por una membrana . Esta membrana es donde la mayoría de la capsaicina es en el jalapeño, por lo que es la parte más caliente de la pimienta. Las semillas y la membrana se pueden utilizar en la cocina, pero se eliminan a menudo. Esto se hace cortando el jalapeño por la mitad y cortar a lo largo de la pimienta, bajo la médula, con un cuchillo afilado.
Flesh

La carne es el parte verde que conforma la mayor parte del jalapeño. Un jalapeño maduro tiene una carne brillante y firme en el exterior y no debería tener moretones o manchas suaves. Contiene capsaicina en concentraciones más bajas que en las semillas y la membrana, por lo que no es tan caliente como estas partes. Es la parte principal del jalapeño utilizado en la cocina y todavía añade un montón de calor a un plato.
Pith

La médula es la parte blanca del chile jalapeño y se encuentra dentro de la carne. Las semillas y su membrana están unidos a la médula, pero la propia médula contiene poco calor. Se puede arrancaba para cocinar por corte con cuidado por debajo de ella con un cuchillo afilado. Esto también elimina las semillas y la membrana, pero éstas se puede mantener a un lado y se añade a un plato por separado si es necesario.
Tallo

El vástago de un jalapeño es el disco parte que une el jalapeño con el resto de la planta a medida que crece. Es de color verde, como el resto de la pimienta, pero tiene una textura diferente a la carne. Jalapeño tallos no se utilizan normalmente en la cocina. Pueden ser removidos por corte horizontal en la parte superior de la pimienta con un cuchillo.