La Granny Smith es una de las manzanas más utilizados para la cocción. Su carne es densa y quebradiza, y así mantiene su forma cuando se cocina o al horno. Puede ser pelada antes de usar, o las cáscaras verdes brillantes deja por un color vivo en el plato terminado. Granny Smith son muy agrio, aunque la cocción hace endulzar un poco. Debido a que son menos dulce que la mayoría de las manzanas para hornear, Granny Smith son una buena opción para recetas que requieren de un edulcorante como azúcar moreno con las chuletas de cerdo.
Golden Delicious

El Golden Delicious es una manzana relativamente delgada de piel, con densa, dulce carne. Cuenta con una nota agradable de pera como a su aroma que complementa muy bien la carne de cerdo. Aunque Golden Delicious no son tan firmes como Granny Smith, que también mantienen su forma bien para cocinar y hornear. Cuando la Granny Smith es tarta extra, el Golden Delicious es extra dulce, y una buena opción para las recetas que utilizan ingredientes ácidos como la sidra de manzana o vinagre de sidra. Golden Delicious es lo suficientemente dulce para caramelizar bien, con lo que los sabores adicionales al plato terminado.
Macintosh, Imperio y Cortland

El Macintosh es una manzana que por lo general tiene dulzura y acidez en equilibrio, por lo que es una excelente opción para cocinar. Su carne es más suave que la mayoría de las manzanas, y tiene una textura harinosa que puede ser desagradable cuando comerlas crudas. Macintosh no se mantiene bien su forma cuando se hornea, pero hace un puré de manzana sabrosa. Dos derivados de Macintosh, Imperio y Cortland, tienen carne más firme y se adaptan mejor a la cocción en pasteles o con chuletas de cerdo. Se llevará a cabo su forma, aunque no tan larga como Granny Smith.
Red Rome hotels

manzanas Red Roma han crecido en Estados Unidos desde principios del siglo XIX. Se trata de una hermosa manzana, perfectamente redonda con una piel de color rojo oscuro. Su sabor cuando prima es agrio y mediocre, pero cuando se hornea su sabor es excelente y su carne se desarrolla un atractivo rubor rosa. Son menos cuando se hornea la tarta, pero aún se pueden utilizar en recetas en las que la carne de cerdo tendrá un poco de dulzura añadió. Manzanas Roma mantendrán su forma muy bien cuando se hornea.