Patata cultivares varían en su contenido de almidón. Patatas alto de almidón tales como la papa común rojizo, Yukon patatas oro, Caribe patata y patata violeta son muy almidonado y por lo tanto mantener su estructura bien cuando puré, golpeado y azotado.

variedades Menos almidón son todavía delicioso, pero lo harán descomponer y darle una textura más cremosa densa. Para el color y la textura mantecosa sin usar mantequilla, utilice Yukon Gold o Finn amarillo.

Para lograr patatas suaves y cremosos, elija un alto almidón de patata y añadir sustituto terminar ingredientes en lugar de mantequilla.

Comprar una papa para cada porción.
Cómo hacer un mullido Mash

Para iniciar el puré, la cáscara y el barrio de los papas, y colocar en una olla grande con sólo suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén tiernas tenedor pero no cayendo a pedazos, a unos 15 minutos. No cocine las papas demasiado tiempo o van a absorber el exceso de agua y se convierten en anegados y pesados.

drene inmediatamente las papas en un colador sobre un tazón u olla, reservando el líquido de cocción. Deje que se enfríe un poco (que quiere que se evaporan poco del agua de cocción), y luego a fondo puré en un tazón grande con un gran tenedor o machacador de papas. Para la textura más suave, darles un giro rápido con un mezclador de mano. Pero no se procese demasiado las patatas o los almidones se descomponen y perderás esa luz, textura esponjosa.

Si las papas parecen seco, agregue una cucharada o dos de líquido de cocción y suavemente veces que en.
Adición de productos lácteos y de mantequilla Sustitutos

Si se trata de la mantequilla se quiere evitar, se puede añadir una pequeña cantidad de margarina o una mezcla untable de aceites saludables.

Si usted no tiene ninguna objeción a los productos lácteos, puede agregar la crema agria, la leche entera, crema de leche, el queso crema, quesos duros rallados o queso azul desmenuzado. Limite sus adiciones a alrededor de ½ taza por cuatro papas. Añadir poco antes de vencer, o veces la adición suavemente con una cuchara de madera para evitar la descomposición de los almidones.
Sanos lácteas Sustitutos

En adiciones no lácteas que será transmitir un dulce sabor graso,, intente agregar el caldo de pollo hecho en casa, tofu cremoso, aceites de frutos secos prensados ​​en frío, como el aceite de almendras o aceite de nuez, o aceite de un tarro de tomates secados al sol.

Otras adiciones que añaden sabor interesante y riqueza incluye en rodajas, a la parrilla pimientos dulces; especias amarillas como el azafrán y cúrcuma; o salteado, hongos portobello picado.