La única diferencia constante entre melocotones y nectarinas es la piel. Melocotones tienen pelos cortos y finos que cubren su piel. Algunas personas prefieren pelar o raspar la pelusa antes de comerlos. Nectarinas tienen la piel lisa y sin pelos. Tanto los melocotones y las nectarinas pueden tener carne, ya sea amarillo o blanco debajo.
Tamaño y Dulzura

Las nectarinas tienden a ser más pequeños y más dulce que los melocotones. Nectarinas tienen un aroma y sabor más agrio fragante. Los melocotones y las nectarinas son mejores si se le permite madurar en el árbol, pero la mayoría de los productores de recogerlos antes de que maduren para evitar hematomas y enfermedades. Las nectarinas son especialmente susceptibles a enfermedades como la podredumbre parda y la mancha bacteriana. Para el mejor sabor, ambas frutas se deben dejar madurar durante unos días a temperatura ambiente después de la compra.

Nutrientes

Los melocotones y las nectarinas son bocadillos saludables bajos en grasa y lleno de nutrientes. Melocotones proporcionan vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. Nectarinas proporcionan aún más beneficios para la salud. Tienen un contenido ligeramente más alto de vitamina C, el doble de la vitamina A y mucho más potasio. Los consumidores desean opciones más saludables debe comprar melocotones y nectarinas que han sido envasadas en su propio jugo sin azúcar añadido en conserva.

Variedades

Hay cientos de variedades de melocotón y nectarina , todos los cuales pueden clasificarse ya sea como sillares o clingstones. Freestone melocotones y nectarinas tienen carne que se separa fácilmente de la fosa. Melocotones y nectarinas Clingstone tienen carne que se aferra a la fosa. El Heraldo y Belle de Georgia son variedades de melocotón freestone. El Heraldo madura muy temprano, tiene carne amarilla y es de tamaño mediano. La Belle de Georgia madura tarde en la temporada, tiene pulpa blanca y es grande. Variedades de nectarina incluyen la Independencia, un gran Clingstone con pulpa amarilla que madura temprano, y la Fantasia, una gran piedra tallada con pulpa amarilla que madura tarde.