De tres a cinco tipos de frutas proporcionan variedad para sus invitados sin necesidad demasiada preparación antes de tiempo. Para grandes platos, tendrás menos trabajo con menos tipos de fruta. Mantenga color en mente al momento de elegir las frutas, por contraste. Elija algunas frutas que no requieren peeling o la preparación más allá de lavado, como las bayas y las uvas, para ayudar a ahorrar tiempo. Añadir una o dos selecciones que requieren una preparación más involucrados, incluyendo descamación o rebanado, tales como manzanas, piñas, melones o sandías. Elija a hematomas libre, frutas totalmente maduras. Molido o fruta demasiado madura se verá rápidamente en mal después de sentarse en una mesa para servir durante un par de horas.
Averiguar Cantidades

Cuando se determina la cantidad de fruta para comprar, ir por peso. Figura en 4 onzas de fruta, no pela contando, por persona, o alrededor de 25 libras de fruta para 100 personas. Estimar el peso de la fruta sin la cáscara, núcleo y semillas al comprar. Para asegurarse de que tiene suficiente para el plato, cifra que las frutas con cáscaras o semillas pesados, tales como melones, pesan sólo la mitad de la cantidad en la escala una vez preparada. Si pesaje no es posible, medidas básicas pueden sustituir. Para comidas ligeras, 1/2 taza de fruta por persona debería ser suficiente, pero permitir 3/4 taza por persona para buffets o reuniones más informales.
Preparación previa

Sus invitados son más propensos a disfrutar de la fruta si se sirve listo para comer, porque pocas personas se toman el tiempo para pelar, cortar o comer toda frutos más grandes. Usted puede preparar la mayoría de las frutas y organizar el plato el día anterior. Frutas mantienen bien durante 24 horas en el refrigerador. Pelar y frutos más grandes centrales, corte en cubos tamaño de un bocado o el uso de un melón para crear piezas uniformes. Bayas requieren ninguna preparación más allá de un enjuague de agua fría y secado rápido. Fresas, la principal excepción, requieren descascarillado para eliminar las hojas. Cortar las fresas más grandes por la mitad o en cuartos. Si va a servir frutas que marrones fácilmente, como rodajas de manzana, sumerja las piezas cortadas en una solución de jugo de limón 1 cucharada por cada 1 litro de agua para retardar decoloración. Los frutos secos a fondo después de lavar para que se mantienen firmes en la bandeja.
Presentación Consejos

En 100 invitados, dos bandejas de fruta funciona mejor porque sus invitados no todos reúnen alrededor de un extremo de la mesa de servir. Si está Chapado de bandejas individuales para ser llevado a la mesa, colóquelos en cuencos en lugar de en bandejas individuales para que los jugos no hacen un lío. Organizar la fruta en una bandeja de montura, en un bonito recipiente para servir, o tallar el interior de una corteza de la sandía y servir la fruta dentro. Mezclar las frutas robustos, tales como rodajas de manzana, trozos de melón y piña, junto antes de llenar la taza. Frutos tiernos Sprinkle, como bayas, en la parte superior para que no sean aplastados. Pinchos proporcionan otra, sirviendo opción de tamaño de la bandeja de fruta. Pase la fruta en rodajas en los pinchos y organizar en la bandeja.