El Departamento de Agricultura de Estados Unidos asigna grados de jarabe de arce basada en el color. Los grados permiten una comparación estandarizada conocida como los estándares de color de vidrio permanente USDA para el jarabe de arce. El color se refiere a la calidad de color ámbar del jarabe, que ocupa el puesto de claro a oscuro. Los grados de jarabe de arce del USDA son A y B. Los jarabes que no cumplen con la clasificación son designados para uso comercial.
Grado A vs. grado B

grado USDA Un jarabe de arce es de color claro de ámbar claro a ámbar oscuro. Jarabe ámbar claro tiene un sabor delicado de arce, mientras ámbar oscuro es robusto. Grado B es más oscura y más fuerte en sabor. En general, es una mejor opción para la cocina, aunque algunas personas como su rico sabor para panqueques y waffles.
Making the Grade

Cuando y donde la savia se reunió voluntad posteriormente determinar el grado del jarabe. El jarabe de arce proviene de la savia, que se desprende de los árboles de arce en primavera. Sap se reunieron a principios de la temporada por lo general produce los ámbar luz jarabes grado A. Sap reunió produce los jarabes más oscuros de grado B tarde.