La mayoría de las berenjenas tener la piel que es de color morado oscuro en color, aunque algunas variedades pueden tienen rayas, pálida carne púrpura o blanco. El interior de berenjenas es generalmente de color blanco o de color crema, y ​​también contiene semillas. Berenjenas Globe son grandes, oscuros y con forma de gotas de lágrimas, mientras que las variedades de berenjena italianos y asiáticos son largos, delgados y de piel fina. Berenjenas blancas son bastante pequeñas, pero sus pieles tienden a ser duro.
Berenjena sabor

El sabor de una berenjena depende en gran medida de la forma en que se cocina y la forma en que se condimenta . Como se discutió en la Sección 3, & quot; Berenjena textura, & quot; berenjena es un ingrediente mucha sed, con tendencia a succionar sabor y la humedad del resto del plato. Como resultado, la berenjena puede degustar suave, demasiado rica o demasiado salada si no se maneja con cuidado. Además, berenjena tratado de manera inadecuada puede ser algo amargo, que es a causa de sus semillas. En modernas razas berenjena, esta tendencia a la amargura en su mayoría ha sido eliminado, pero berenjenas grandes y razas berenjena que no han sido genéticamente modificados para eliminar este rasgo todavía puede llevar a este atributo. En general, las berenjenas más pequeños y más delgados tienen un sabor más suave que las berenjenas grandes. Esto es especialmente notable en las variedades de berenjena asiáticos e italianos, que son mucho más delicado en sabor de berenjenas globo. Sin embargo, cuando se cocina con aceite de oliva, globo berenjena puede probar satisfactoriamente rico y carnoso. Cuando la parrilla o al horno, la berenjena puede tener una profundidad sorprendente de sabor, y por lo general hace una adición picante a cualquier plato.
Berenjena Textura

Incluso después de su amargura tiene ha eliminado, berenjena puede ser difícil de preparar adecuadamente a causa de su textura similar a una esponja. Carne de la berenjena absorbe líquido y aceite casi demasiado fácilmente, lo que puede resultar en que tomar en una textura grasienta. Sin embargo, cuando se cocina correctamente, las debilidades de berenjena pueden convertirse en fortalezas. Su capacidad para absorber las salsas y condimentos hacen berenjena un ingrediente muy versátil. Tendencias similares a esponjas de berenjena también pueden poner freno a través de la salazón y técnicas urgentes descritas en la Sección 4, & quot; Berenjena métodos de tratamiento. & Quot; Berenjenas bien cocinado puede variar en la textura de la seda y exuberante de crujiente y firme. Asar a la parrilla, asar, decapado y empanado son las técnicas de cocina más adecuados para la lucha contra las tendencias texturales únicas de berenjena.
Berenjena métodos de tratamiento

Para combatir la tendencia de berenjena a la amargura y la esponjosidad, o bien presionarlo, sal o ambos. Estas técnicas actúan para aplanar la berenjena, la reducción de sus capacidades absorbentes y lixiviación de su amargura. Para berenjena sal, parcialmente pelar y cortar en rodajas, y luego tirar con sal y se deja escurrir. Si usted está presionando ella, capa entre toallas de papel, y luego ponderar abajo durante aproximadamente una hora.
Berenjena Usos

Platos clásicos berenjena incluyen moussaka, ghanoush baba, Imam Bayildi, berenjena parmesano, Baigan Bhartha, huevo escalfado y pisto. Berenjena a menudo se integra en curry, frituras, condimentos, guisos, salsas, sopas y salsas. Berenjena a la parrilla es a menudo disfrutan como aperitivo o se utiliza para componer sándwiches y ensaladas, mientras empanados o berenjena maltratadas es un alimento de dedo común. En algunas cocinas, berenjenas también está en escabeche. Berenjena también puede ser al horno, relleno, ahumado, a la parrilla, fritos o asados.
Otros nombres de la berenjena

El nombre científico de la berenjena Solanum melongena es. Se conoce como una berenjena en Francia y en la mayor parte de Europa, mientras que en la India se le puede llamar una berenjena. En Italia se llama un melanzana; en África se llama un huevo jardín, y en Australia se le conoce como lúcuma.