La calabaza de invierno, incluyendo bellota, nogal, Hubbard y espagueti , o bien pueden ser congelados crudos o cocidos. Quitar la piel exterior resistente y cortar la calabaza de invierno en cubos de tamaño similar. Coloca las piezas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congelar; al hacerlo permite que la calabaza se expanda. Una vez completamente congelado, colocar en una bolsa de plástico o recipiente congelador seguro. Para preparar la calabaza para congelar cocido, asado, hervir o vapor hasta que estén blandas. Mash y colocar en una bolsa de almacenamiento o recipiente, dejando por lo menos una media pulgada de espacio para dar cabida a la expansión.
Congelación Summer Squash

Las calabazas de verano, incluyendo pattypan , cuello recto y el calabacín, debe ser al vapor o agua palideció antes de la congelación para preservar el sabor y la textura. Cortar la calabaza de verano en rodajas de 1/2-pulgada y sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos aproximadamente. La eliminación de la piel es opcional. También puede calabaza de verano la rejilla para el almacenamiento, un método ideal para la calabaza cuyo uso previsto es en platos al horno. Traiga una pequeña cantidad de agua a ebullición, luego añadir la calabaza rallada a una canasta y lo puso dentro de la olla, por encima del agua. Tapar y escaldar vapor durante 1 a 2 minutos. Deje calabaza blanqueadas fresco, a continuación, transferir a los contenedores o bolsas de almacenamiento y congelar.