Seleccione firme, tomates maduros.; tomates maduros se rompen durante el proceso de secado y prácticamente invitan bacterias. Salga de la madre, si está presente, y enjuagar los tomates en agua fría, usando sus dedos para frotar cualquier residuo. Seque los tomates con toallas de papel.

Puede cortar los tomates lo largo por la mitad o en tercios, pero no les rebanada delgada de 1/2 pulgada. La siembra es opcional y tedioso, como la pulpa debe permanecer intacto; le toca a usted, pero no vale la pena el esfuerzo. Hacer un corte vertical a través de la piel en las mitades de tomate con un cuchillo afilado para acelerar el secado.
Horno de Secado

Rápida y controlable, horno de secado elimina las conjeturas de deshidratar tomates, pero tiene algunas deficiencias. Horno de secado requiere un control de temperatura diligente - el horno debe permanecer entre 140 y 150 grados Fahrenheit - que demuestra difícil si configuración más baja del horno está caliente, o alrededor de 180 a 200 F.

Ajuste el horno para el termómetro marca entre 140 y 150 F consistentemente. Si usted no puede conseguir el horno que baja, apuntalar la puerta con un paño de cocina. Organizar los tomates carne de lado para arriba en una bandeja forrada con papel pergamino; los tomates pueden tocar, pero no superponerse. Deslice los tomates en la rejilla del horno; si tiene varias bandejas, puede apilar perpendiculares entre sí.

Seque los tomates de seis a 24 horas. Compruebe los tomates y la temperatura del horno cada pocas horas a partir de la marca de 6 horas.
Sun secado

El secado al sol no produce necesariamente una mejor sol tomate seco; deshidratadores imitan constantemente las condiciones ambientales que conduce a un producto superior. Usted podrá apreciar la simplicidad rústica de reducir a la mitad unas cuantas libras de tomates y dejar que el sol de donde vinieron esencialmente revertir el proceso de crecimiento y transformar de nuevo a su esencia. Si usted tiene el tiempo y el tiempo en su lado, ir a por ello. Seleccione un lugar que reciba luz solar directa durante las horas más calurosas del día.

Organizar los tomates carne de lado para arriba en una bandeja forrada con pergamino. Cubra la cacerola de la hoja con una pantalla de malla o gasa. Si utiliza una gasa, no puede tocar los tomates; no recibirán el flujo de aire adecuado, y que van a pegarse cuando se secan. Carpa de la gasa con un trozo de madera colocado en cada lado longitudinal de la sartén para mantenerlo por encima de los tomates.

Seque los tomates durante 1 a 2 semanas. Empieza a buscar la textura de los tomates 'después de 1 semana. Tome los tomates en el interior por la mañana rocío.
Deshidratador Secado

Si va a secar los tomates con regularidad, invertir en un deshidratador de alimentos. Deshidratadores secar más eficiente que el horno, y no tiene preocupaciones sobre el control de temperatura o el medio ambiente.

Organizar el lado tomates a lado en las bandejas de secado y deslice en el deshidratador.
Publicar Secado-Tratamiento y Almacenamiento

acondicionado los tomates después del secado distribuye la humedad residual que queda en ellos y aumenta la vida útil. Empaca los tomates sueltos en una bolsa de plástico de calidad alimentaria grande o frasco. Sellar el frasco y dejar que repose durante 10 días. Agitar el frasco cada día para distribuir la humedad.

Tras el acondicionamiento, el paquete de los tomates en bolsas de plástico de calidad alimentaria y vacío sellarlos. Si utiliza bolsas de almacenamiento de alimentos herméticos, exprimir tanto aire como puedas antes de sellar. Para empaquetar en aceite de oliva, el paquete de los tomates en un frasco, dejando por lo menos media pulgada de espacio de cabeza. Añadir el aceite de oliva suficiente para cubrir los tomates en alrededor de 1/4 de pulgada.