Cómo Seleccionar Hierbas y Especias (7 pasos)

Las hierbas son hojas fragantes y tiernos de las plantas que no tienen tallos leñosos, como el cebollino, albahaca y perejil. Especias provienen de la corteza, semillas, frutas, raíces o tallos de diversas plantas y árboles - por ejemplo, a partir de la corteza de canela, hebras de azafrán o pimienta de cayena. Se utiliza así, ambas hierbas y especias realzan el sabor, pero pueden fácilmente dominar un plato demasiado-grandes cantidades.
Instrucciones

1. Crecer sus propias hierbas, o comprar hierbas frescas sólo como que los necesite. (Menta y albahaca deben casi siempre pueden comprar frescos - no hay realmente ningún sustituto.) Sumerja los tallos en un pequeño vaso de agua (como lo haría un ramo de flores) para mantenerlos frescos durante un máximo de 10 días
   

2. Elija hierbas frescas que tienen una fragancia limpia y un color brillante sin dorar o marchitamiento
   

3. Foto de arriba en hierbas secas para tener a mano para la cocina improvisada: orégano, tomillo y estragón (consulte Cómo almacenar su cocina con grapas).
   

4. Mira el color de hierbas secas. Deben conservan algo de su color original y no ser demasiado marrón.
   

5. especias Olor antes de comprarlos. Deben ser aromático y picante.
   

6. Compra hierbas secas y especias de un concurrido mercado con una alta respuesta para que sepa que no se han sentado en los estantes durante seis meses.
   
   

7. Vea los mercados de agricultores de hierbas frescas de temporada. También se puede encontrar vendedores de manojos de hierbas secas, a veces con las ofertas más exóticas de la tienda de comestibles lleva. Ver Cómo Comprar Ingredientes étnicas y cómo comprar y vender en los mercados de agricultores.