La química que hace que los chiles caliente es la capsaicina , que se describe químicamente como 8 -metil - N - 6 vanillil nonenamida .

Cómo caliente es que pepper?

el picor de un pimiento se mide en la escala Scoville , que mide la cantidad de agua debe ser mezclado con extracto de la pimienta para hacer el calor indetectable. La pimienta más caliente comúnmente crecido es el habanero Red Savina , que varía de 350.000 a 750.000 unidades Scoville , pero el pimiento Naga Jokia se ha medido en más de 1.000.000 de unidades.
Advertencia

Al cocinar con pimientos picantes , usted debe usar guantes. El aceite se pone en la piel , y es difícil de lavar. Agua y jabón no se disuelven completamente, y si se frota los ojos o la nariz, que estarán en un poco de dolor .