Muchas recetas de salsa de pasta recomiendan agregar dos o más cucharaditas de azúcar a la salsa para cortar el sabor del tomate ácida. No agregue el azúcar cuando usted está combinando los otros ingredientes. Espere hasta que la salsa ha cocinado abajo y luego añadir el agente edulcorante. Si utiliza salsa de una lata, calentar la salsa sobre la estufa y agregue el azúcar una vez que la salsa está burbujeando. Usted podría intentar una variedad de edulcorantes para conseguir el efecto deseado, como el azúcar morena, miel o jarabe de arce. De acuerdo con el East Bay Food Not Bombs sitio web, puede agregar una pizca de canela para "tomar el borde de platos de tomate." Un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio también se utiliza a veces.

Frutas y verduras

The Kansas City Star publicó un artículo sobre los secretos del chef, y en las artes culinarias artículo presidenta Maureen Pothier compartió su secreto para cortar el sabor ácido del tomate en su salsa de pasta de tomate: ciruelas pasas. Su receta para la "salsa Sorpresa Pasta" hace ocho porciones de salsa "ingrediente secreto" que incluye hasta 10 ciruelas pasas picadas. Añadir las pasas a tu olla a la vez de agregar los tomates. Otro artículo, éste publicado en el sitio web FireHOW, recomienda cocinar su salsa de pasta con una zanahoria entera recién pelado dentro de la cacerola mientras que la salsa esté hirviendo. Antes de servir la salsa, remover la zanahoria. Según el autor del artículo FireHOW, la zanahoria pelada añade una pequeña cantidad de dulzura y absorbe el exceso de ácido.
Otros Elementos Flavor

CCAN encubrir el tomate gusto y su sabor ácido mediante la adición de crema de leche o leche entera para neutralizar los ácidos y crear una salsa más gruesa. Quesos Ggrated también funcionan bien y tomará centerstage en el departamento de sabor y dominar gran parte del sabor de los tomates. Utilice aceites adicionales, tales como aceites de oliva virgen o con sabor extra, o añadir la mantequilla para encubrir un sabor tomate abrumadora.