condimento Accent es el glutamato, también llamado & quot;.. Glutamato monosódico & quot; El uso de glutamato en los alimentos se remonta al antiguo Japón. Las algas fue utilizado por los cocineros en Japón para dar sabor a algunos tipos de alimentos salados. Aunque nadie sabía lo que hacía que funcione, las algas trajo una profundidad al sabor. En 1908 un científico (profesor Kikunae Ikeda de la Universidad de Tokio) decidió analizar las algas y descubrió que el glutamato fue el responsable de esta mejora el sabor.
Glutamato

El profesor Ikeda aisló primero glutamato en forma de cristales de ácido glutámico. La sustancia es un ácido amino y uno de los bloques de construcción clave en la proteína. Con el fin de ser utilizado como un condimento, el profesor Ikeda trató de crear una sustancia soluble en agua que resistir la humedad. Su respuesta fue la creación de una sustancia llamada & quot; & quot glutamato monosódico.; Tiene una estructura similar al azúcar y la sal cristalizada, pero la esencia del sabor del ácido glutámico.
Usos

El glutamato monosódico (y acento condimentos, ya que es monosódico glutamato) se han utilizado en la cocina asiática para un tiempo muy largo (incluso antes de que se aisló en un condimento). De acuerdo con B & amp; G Foods, que también ha sido & quot; a & # 039; ingrediente secreto & # 039; de muchos chefs de años & quot.; Se puede utilizar en casi cualquier tipo de carne, en sopas y caldos, en las patatas o arroz y en salsas. Enriquece el paladar sabor.
Baja Sodio

Como cualquier estudiante de química, probablemente, puede discernir, glutamato monosódico (el único ingrediente en Accent condimento) es una sal. Eso significa que contiene sodio. Muchas personas están en las dietas bajas en sodio. Accent Condimento podría ser una buena alternativa a la sal para aquellos individuos. El sabor no es el mismo que la sal, pero puede enriquecer alimentos de una manera similar. También contiene un 60 por ciento menos de sodio que la sal
Controversia

Hay muchos restaurantes y productos contienen una declaración como & quot;.. No contiene MSG & quot; La indicación se ha añadido a los productos debido a que algunas personas han informado de problemas que van desde dolores de cabeza a la náusea, ataques de asma y las palpitaciones del corazón. La Clínica Mayo, sin embargo, informa que ningún estudio ha encontrado alguna vez un vínculo entre el MSG (glutamato monosódico) y cualquiera de esos síntomas. Por lo tanto, la evidencia actual doesn & # 039; t apoyar cualquier largo plazo o problemas de salud consistentes causada por Accent Condimento
.