A pesar de la variedad, sales comestibles son principalmente cristales de cloruro de sodio. Probablemente el condimento más antiguo conocido por el hombre, la sal natural se encuentra en el mar y la tierra. Antes de refrigeración y otros métodos de conservación, la salazón de carne fresca y pescado mantienen la proteína de la descomposición prematura. La sal puede ser extraído como otros minerales de debajo de la tierra.
Kosher sal

La sal kosher es diferente de sales de mesa y al mar en que se hace específicamente con las escamas planas . Originalmente utilizado en el kasher de la carne, la propia sal generalmente no es kosher (bendecido de acuerdo a las leyes dietéticas judías.) Sal kosher es también más ligero y más grande en volumen que los cristales de sal de mesa, por lo que la sal se aferrará a los alimentos como la carne y disolver más lentamente que la sal de mesa.
Mar Salado

La sal del mar se hace por evaporación de agua salada. Los sabores de la sal del mar son tan variados como los océanos y los mares de las que procede. La legendaria y caro francés flor de sal de Bretaña es de color gris claro o rosa y húmeda, ya que es sin refinar. Los colores de la sal del mar varían de casi blanco a negro y rosa pálido a rojo. Tamaño de cristal es generalmente grueso y grande cuando se produce primero, y está bien vende en forma gruesa para su uso en un molinillo de sal o se muele de fino a grueso.